Indyjski sos na bazie warzyw podaję z porcją ryżu. Robię od razu cały gar na zapas

Dal to jedno z klasycznych dań kuchni indyjskiej, które łączy w sobie wszystko, co w niej najlepsze – jest sycący, pełen przypraw i absolutnie przepyszny. Pomimo że kuchnia indyjska jest zupełnie inna niż polska, w naszych sklepach znajdziesz wszystkie niezbędne składniki, szczególnie jeśli zajrzysz na dział azjatycki w większych marketach. A uwierz, że smak jest wart włożonej pracy.

Warzywne sosy często są postrzegane jako zbyt lekkie, ale dal przełamuje ten stereotyp. Jest przygotowany na bazie wysokobiałkowej czerwonej soczewicy, dzięki której sos jest bardziej sycący. Dodatkowo do środka dorzuciłam paprykę i startą cukinię, które zwiększają zawartość błonnika, witamin i składników mineralnych posiłku oraz nadają mu delikatną słodycz.

Co prawda, klasycznie dal przygotowuje się głównie z soczewicy i pomidorów, ale wersja z innymi dodatkami jest równie autentyczna i odżywcza. Jeśli masz pod ręką marchewkę czy świeże zioła, to również możesz je dodać. Wszystkie warzywa są otoczone mleczkiem kokosowym oraz wzbogacone przyprawami takimi jak kumin, kolendra, kurkuma, chili, imbir i ziarna musztardowca, które nadają daniu charakterystyczny, intensywny smak.

Składniki:

• 1,5 l wody,
• 500 g czerwonej soczewicy,
• 400 g pomidorów z puszki,
• 400 ml mleczka kokosowego,
• 2 cebule,
• 1 czerwona papryka,
• 1 mała cukinia,
• 1-2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki mielonego kuminu,
• 2 łyżeczki ziaren musztardowca,
• 2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
• kilka ziarenek chili,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej olej w dużym garnku.
2. Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Wrzuć ją na olej razem z ziarnami musztardowca, kuminem, kolendrą, kurkumą, chili i startym imbirem. Smaż, mieszając przez 2-3 minuty.
3. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i startą na tarce cukinię. Podsmaż chwilę, a następnie wlej puszkę pomidorów i dokładnie wymieszaj.
4. Przepłucz soczewicę i dodaj ją do garnka.
5. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu przez 15-25 minut, aż soczewica wchłonie większość płynu.
6. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
7. Wlej mleczko kokosowe, zamieszaj i gotuj jeszcze 5-10 minut, a jeśli sos wyjdzie za gęsty, dolej trochę wody.

Gotowy sos dal najlepiej podawaj z ryżem.