kulinarna stolica Polski (strona 9 z 19)

Na Kaszubach znaleźć można wiele przysmaków, które łaskoczą podniebienie i zachwycają smakiem. To prosta, ale niebanalna kuchnia, która swoimi korzeniami sięga głęboko w regionalne tradycje. Wśród takich potraw jest prażnica na bretlingach.

Polska kuchnia jest pełna różnorodnych smaków i tradycyjnych potraw, które cieszą się uznaniem zarówno w kraju, jak i za granicą. Jednak niektóre dania, szczególnie te regionalne, mogą budzić mieszane uczucia. Jednym z takich przypadków jest żymlok – śląski przysmak, który znalazł się na liście najgorszych dań świata. Werdykt wzbudził spore kontrowersje, a wszystko za sprawą jednego składnika, który jest nieodzownym elementem tej potrawy.

Kaszubska kuchnia to nie tylko śledzie pod różnymi postaciami. To danie obowiązkowo gości na weselach i komuniach, bijąc na głowę nawet kotlety. Wyjątkowa potrawka zjedna sobie fanów również poza Pomorzem.

W czasach, gdy oszczędność staje się priorytetem, warto sięgnąć po tradycyjne przepisy na proste i sycące dania. Jednym z nich jest zupa bidula – potrawa wywodząca się z kuchni świętokrzyskiej, znana ze swojej prostoty i wyjątkowego smaku. Przygotowywana z łatwo dostępnych składników, takich jak ziemniaki, czosnek i smalec, stanowi doskonały sposób na smaczny posiłek przy minimalnych kosztach.

Polska kuchnia regionalna obfituje w proste i pożywne dania, które nie zrujnują portfela. Takie są właśnie kacapoły, znane mieszkańcom okolicy Puszczy Sandomierskiej. To danie kuchni galicyjskiej jest idealnym połączeniem smaku i prostoty.

Zapieczone z zewnątrz, mięciutkie w środku. Obowiązkowo pachnące masełkiem czosnkowym. Moskole, czyli ziemniaczane placki po góralsku, to zdecydowanie jeden z najbardziej rozpoznawalnych starterów w kuchni polskiej. Jak je zrobić bez stania w korkach na Zakopiance? Oto sprawdzony przepis.

Świetnie sprawdzają się jako dodatek do kawy czy po prostu mała, słodka przekąska. Choć nazwa tych łakoci brzmi tajemniczo, kryją się za nią po prostu pyszne, domowe karmelki, które mogą być ciekawą alternatywą dla sklepowych krówek. Jak je przygotować?

To miejsce, które doskonale zna wielu mieszkańców Gdańska. Od samego rana po świeże pieczywo ustawiają się kolejki. Przychodzą tutaj okoliczni mieszkańcy, wpadają turyści. Średnia wieku klientów? Nie do policzenia, bo bułkami od Majchrowskiego zajadają się całe pokolenia.

Podkarpacie to region obfitujący w smaki i tradycje kulinarne, które przetrwały przez pokolenia. Jednym z takich skarbów są sodziaki, znane również jako proziaki. Te proste, a zarazem niezwykle smaczne bułeczki z dodatkiem sody oczyszczonej, to obowiązkowy punkt kulinarnej mapy dla każdego, kto odwiedza południowo-wschodnią Polskę. Co kryje się w ich tajemnicy i dlaczego turyści tak bardzo je uwielbiają?

Kto choć raz spróbował kwaśnicy w górach, wie, że nie jest to zwykły kapuśniak. Dobra kwaśnica doskonale sprawdzi się na jednodaniowy obiad. Zawiera dużą ilość mięsa i mnóstwo kiszonej kapusty. Na Podhalu ziemniaki gotowane są osobno lub podaje się obok miski z kwaśnicą pajdę świeżego chleba na zakwasie.

Spiżarnie w polskich domach od wieków wypełnione są wszelakiej maści domowymi przyprawami. Gdy o dżemie z pomarańczy czy konfiturze figowej można było tylko pomarzyć, w ruch szło znane polskie warzywo.

Zakopane zimą to więcej niż narty i malownicze widoki – to także kulinarna podróż pełna góralskich specjałów, które rozgrzeją cię w mroźne dni. Od grillowanych oscypków po aromatyczną kwaśnicę i regionalne nalewki – odkryj smaki, które musisz spróbować podczas wizyty w zimowej stolicy Polski!

Zupa z brukwi, czyli tzw. żółtych wreków, do dziś jest przygotowywana w Kościerzynie i okolicach. Oryginalnie robiono ją na wywarze z gęsiny, ale dopuszczalne jest też mięso z kaczki. Najważniejsze, żeby było świeże i zdrowe – bez antybiotyków i hormonów wzrostu, najlepiej pochodzące z małych, sprawdzonych hodowli.

Zupa niebecz (nebecz) może kojarzyć się ze zwyczajnym kapuśniakiem. Trochę jak góralska kwaśnica, która dla niektórych jest po prostu kapuśniakiem. Jednak te zupy różnią się, co na pewno zauważają i doceniają znawcy regionalnych zup. Niebecz, oprócz kiszonej kapusty, ma w swoim składzie także dwa dodatkowe sycące składniki.

Flaczki po zamojsku to wyjątkowe danie, które od lat jest nieodzowną częścią polskiej kuchni. Przygotowywane regularnie w wielu domach, szczególnie w niedzielne popołudnia, zachwycają swoim unikalnym smakiem dzięki jednemu specyficznemu składnikowi.

Mają przynieść szczęście i pomyślność w nadchodzącym roku, ale nawet bez magicznej otoczki warto sięgnąć po kurpiowskie ciasteczka, które są po prostu bardzo smaczne, a ich wykonanie nie powinno sprawić większych problemów. Jak przygotować fafernuchy?

Polska to wbrew pozorom bardzo różnorodny kraj i w każdym jej regionie obecne są inne tradycyjne. Na Pomorzu i w Wielkopolsce popularne jest przygotowywanie tajemniczo brzmiącego kulisu.

W cyklu Kulinarna Stolica Polski sprawdzamy regionalne, nierzadko zapomniane receptury i przysmaki. Bez dwóch zdań należą do nich pierniki krajeńskie, które od lat robią w Osieku nad Notecią. Oprócz standardowych produktów musi znaleźć się w nich jeden słodki dodatek. I nie chodzi tu o miód.

W polskich tradycjach wigilijnych zupa rybna pojawia się na 3. miejscu. Nie jest tak popularna jak grzybowa czy barszcz czerwony. Szkoda, bo w wersji ze słodkim dodatkiem to prawdziwy majstersztyk. Ponadto zabielany śmietaną rosół gotowany na głowach karpi świetnie wpisuje się w ideę zero waste. Często odpadki po smażonych dzwonkach lądują w koszu, a tak mogą jeszcze oddać to, co najlepsze.

Ta sycąca potrawa z mięsa i jajek wywodzi się z tradycji drobnej szlachty z Mazowsza. Podobno wymyśliła ją pewna szlachcianka, która podczas przygotowywania jajecznicy zorientowała się, że nie ma wystarczającej ilości jaj. Pomysłowa dziewczyna dodała więc mąkę i mleko. Ale wbrew pozorom nie jest to śniadanie dla ubogich. Zwłaszcza gdy na patelnię wjeżdża świeżynka.

Ślązacy co roku zajadają się tym deserem. W smaku przypomina brytyjski pudding, ale ma mniej zwartą konsystencję. Niektórzy podają w talerzach do zupy, ale uważam, że o wiele lepiej wygląda w pucharkach, miseczkach lub w świątecznym kubku. Wierzch możesz ozdobić płatkami migdałów. Jeśli masz ochotę, podaj z bitą śmietaną.

Niegdyś zamieszkujący południowo-wschodnią Polskę i obszary graniczne Łemkowie dzisiaj kultywują swoje tradycje na Dolnym Śląsku. Silnym ośrodkiem jest Przemków, gdzie funkcjonuje zespół folklorystyczny, a na licznych festynach można posmakować potraw i napojów kuchni łemkowskiej. Wśród nich wyjątkową pozycję zajmuje juha, którą przygotowywano między innymi na Wigilię.

Najpierw kutia, później pierogi, ale musi być też kisiel — taki zestaw powitał dziennikarza WP w siedzibie Koła Gospodyń Wiejskich "Alebabki" ze Stuczanki. Jeszcze przed oficjalnymi obchodami świąt Bożego Narodzenia sprawdził, co na Podlasiu się gotuje i jada na tę okoliczność. Po pełnej prezentacji nasz reporter aż zaniemówił przez rozbudzenie kubków smakowych.

W wyniku powojennych przesiedleń ludności z Kresów przysmakami z południowo-wschodnich regionów dawnej Polski mogą zajadać się mieszkańcy Pomorza. We wsi Bielkowo do tej pory, zwłaszcza na Wigilię, przygotowywane są hołubcie – gołąbki z nietypowym farszem. Kiedy minie czas postu, do farszu dodawane są skwarki z wytopionego boczku.

Być może to właśnie łemkowskie kiszeniaki są pierwowzorem postnych gołąbków z kaszą i grzybami. Jednak obecnie mało kto przygotowuje je w ten sposób. Jak sama nazwa wskazuje farsz w tych gołąbkach nie jest zawijany w gotowaną białą kapustę, tylko w kapustę kiszoną. Warto choć raz w życiu spróbować ich w tym wyrazistym i chrupiącym wydaniu.