Główny składnik tej zupy rośnie niemal jak chwast. Wiosną i latem smakuje najlepiej

Zupa koperkowa to smak wiosny i lata. Koper rośnie na działkach praktycznie jak chwast - nie znam osoby, która kiedykolwiek miała problem z jego uprawą. Chociaż można ją przygotować przez cały rok, korzystając z zamrożonych zapasów, to najlepiej smakuje właśnie teraz, gdy koperek zachwyca swoim intensywnym aromatem.

Zupa koperkowa to nie tylko pyszne, ale i zdrowe danie, idealne na wiosnę, kiedy ogród obfituje w świeże warzywa. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a aromat świeżego koperku z pewnością przywoła u każdego miłe wspomnienia.

Zupę można podać w wersji warzywnej lub dorzucić do niej klopsiki. Niektórzy sięgają również po grzanki czy ugotowany makaron. Baza jest jednak tak pyszna, że nie musisz specjalnie eksperymentować z dodatkami. Zdecydowanie nie trzeba oszczędzać na koperku - to właśnie on nadaje ten wyjątkowy smak i letni aromat.

Składniki:

• 1 litr bulionu,
• spory pęczek koperku,
• 3 ziemniaki,
• 3 młode marchewki,
• dymka ze szczypiorkiem,
• 2 łyżki masła lub oliwy,
• 4 łyżki śmietanki kremówki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchewkę w plastry.
2. Cebulę dymkę posiekaj, osobno pokrój również szczypiorek.
3. W garnku rozgrzej masło. Gdy się rozpuści, wrzuć cebulę dymkę i podsmażaj chwilę, aż się zeszkli.
4. Dorzuć pokrojone ziemniaki oraz marchewkę i podsmaż całość. Najlepiej jest wybrać młode ziemniaki - nadadzą zupie jeszcze więcej wiosenno-letniej świeżości.
5. Zalej całość bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie. Najlepiej sprawdzi się bulion warzywny, ale możesz wykorzystać także rosół czy bulion mięsny.
6. Dodaj posiekany koperek oraz szczypiorek.
7. Odlej chochlę wywaru, dodaj do niej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Wlej płyn z powrotem do garnka - dzięki temu zabielona zupa nie będzie miała grudek.
8. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

Prosta zupa jest już gotowa. Smacznego!