Dziś mało kto pamięta te ciasteczka. Za komuny królowały na każdej paterze

Kto by pomyślał, że małe, niepozorne ciasteczka z Australii, zwane lamingtonami, zrobią kiedyś furorę na polskich stołach? Dziś są już nieco zapomniane, ale kiedyś każda domowa gospodyni wiedziała, jak je przygotować. Lamingtony przypominają kokosanki – głównie dzięki charakterystycznym wiórkom kokosowym, którymi są posypane. To jednak tylko pozory, bo w środku skrywają lekkie, biszkoptowe wnętrze, które doskonale łączy się z aksamitną polewą czekoladową. Czas przywrócić pamięć o tym deserze i pokazać, jak można przygotować klasyczne lamingtony – idealne na każdą okazję.

Lamingtony to tradycyjny australijski deser, który zyskał ogromną popularność na całym świecie, w tym również w Polsce. Składają się z wilgotnego biszkoptu, zanurzonego w aksamitnej polewie czekoladowej i obtoczonego w wiórkach kokosowych.

Nazwa "lamington" pochodzi od nazwiska gubernatora stanu Queensland, Lorda Charlesa Wallace’a Lamingtona. Choć istnieje wiele legend na temat powstania tego deseru, najpopularniejsza mówi o tym, że żona gubernatora przypadkowo upuściła kawałek biszkoptu do czekolady i szybko obsypała go kokosem, aby ukryć wpadkę.

Do przygotowania lamingtonów potrzebny jest puszysty biszkopt, który najlepiej upiec dzień wcześniej, aby łatwiej go kroić. Kluczowym elementem jest także gęsta polewa czekoladowa, która nadaje ciasteczkom wyjątkowy smak i umożliwia przyleganie wiórków kokosowych. Oto lista składników potrzebnych do przygotowania klasycznych lamingtonów:

Składniki:

Biszkopt maślany:

• 6 dużych jaj,
• 150 g cukru,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 170 g mąki pszennej tortowej,
• 40 g masła.

Polewa czekoladowa:

• 320 g cukru pudru,
• 250 ml mleka,
• 65 g kakao w proszku,
• 75 g masła.

Dodatkowo:

• 200 g wiórków kokosowych.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj biszkopt według klasycznego przepisu. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
2. Przygotuj gładką polewę czekoladową, mieszając wszystkie składniki na jednolitą masę.
3. Pokrój ostudzony biszkopt na małe kwadraty. Zanurz każdy kawałek w polewie czekoladowej, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych.

Choć klasyczne lamingtony są pyszne, warto eksperymentować z różnymi smakami. Możesz dodać do biszkoptu owoce, przyprawy lub kawałki czekolady. Zamiast tradycyjnej polewy czekoladowej możesz użyć polewy z białej czekolady lub z dodatkiem alkoholu.