Co zrobić, żeby polędwiczka nie wyszła sucha?
Przed umieszczeniem polędwiczki w piekarniku odpowiednio ją przygotuj. Umyj, pozostaw w całości lub pokrój na kawałki, a następnie zamarynuj. Jako marynata do pieczonych polędwiczek wieprzowych świetnie sprawdzą się sól, pieprz ziołowy, majeranek, tymianek, estragon, rozmaryn i papryka słodka lub wędzona. Wszystkie te przyprawy można wymieszać z oliwą z oliwek.
Tak zamarynowane mięso włóż na kilka godzin do lodówki. Jeśli nie masz czasu, to 1 godzina też wystarczy. Po zamarynowaniu polędwiczek wieprzowych wykładamy je w naczyniu żaroodpornym lub wkładamy je do specjalnego rękawa do pieczenia. Jeśli nie mamy rękawa, podlewamy polędwiczkę wodą ok. 100 ml lub możemy ją upiec w sosie. To sprawi, że polędwiczka nie będzie sucha.
Jak długo piec polędwiczkę wieprzową?
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C, a następnie włóż przygotowane polędwiczki wieprzowe. Jak długo piec je w piekarniku, by wyszły pyszne i soczyste? Mięso powinno spędzić w nim 30 minut. Jeśli chcesz mieć pewność, że twoja polędwiczka jest gotowa do podania, można przekroić ją w środku nożem. Mięso powinno być jednolite i mieć jedną barwę na całym odcinku. Niektórzy z nas, tez obsmażają mięso przed umieszczeniem go w piekarniku. Wtedy czas pieczenie skraca się nawet do 15 minut.
Kiedy solić mięso wieprzowe?
Ogólna zasada jest taka, że mięso solimy przed obróbką termiczną. Robimy to, aby zapobiec nadmiernemu wyciekowi soku z porcji mięsa, które po usmażeniu ma być soczyste. Natomiast jak to z zasadami bywa, każda ma swoje wyjątki. Trzeba je znać, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotowywać smaczne dania z różnych mięs.
Jeśli masz ochotę na polędwiczkę, koniecznie przygotuj ten przepis:
