Co roku na wiosnę zapiekam tak filet z kurczaka i młodą kapustę. Nie potrzeba nawet ziemniaków

Nie potrzebujesz kaszy czy ziemniaków. Jedna porcja nasyci cię na długo i nie pozostawi bez kulinarnych wrażeń. Garść świeżych ziół, odrobina śmietany i delikatna mozzarella spowijająca całe danie lekką warstwą dopełniają całości. Koniecznie przygotuj na niedzielny obiad w gronie najbliższych.

Nowalijki to najwspanialszy element wiosny. Warzywa prosto z grządki są dokładnie tym, na co czekają nasze żołądki po zimowym witaminowym marazmie. Szczególnie wartą uwagi jest młoda kapusta, która charakteryzuje się delikatnym smakiem, miękkimi liśćmi i jasnozielonym kolorem.

W przeciwieństwie do starszych odmian kapusty, kapusta młoda jest bardziej delikatna w smaku i szybciej się gotuje. To idealny składnik na wiosenne i letnie potrawy, takie jak sałatki, zupy czy gulasze. Ja sama uwielbiam połączenie młodej kapusty ze słodką śmietanką i świeżym koperkiem, dlatego kompozycję te "wciskam" wszędzie tam, gdzie widzę tę możliwość. Filet z kurczaka z zapiekany z młodą kapustą to jeden z moich ulubionych przepisów.

Składniki:

• 1 podwójny filet kurczaka,
• 1 główka kapusty młodej,
• 4 całe jajka,
• 2 łyżki suszonych pomidorów z zalewy,
• koperek świeży,
• 100 ml słodkiej śmietany,
• 2 pomidory,
• 1 kulka sera mozzarelli,
• tymianek,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Główki młodej kapusty oczyść, a następnie pokrój w plastry o grubości 2 cm i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dopraw solą i tymiankiem.
2. Jajka ubij ze śmietaną, solą i pieprzem, dodaj posiekany koperek i pokrojone suszone pomidory. Wymieszaj.
3. Oczyszczone i lekko rozklepane w najgrubszej części filety z kurczaka ułóż na młodej kapuście i zalej całość masą jajeczną.
4. Wstaw całość do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut w temperaturze 180 st. C.
5. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij blachę i na wierzch filetów połóż plastry pomidora i mozzarelli.
6. Gotowe danie serwuj z surówką.