Co roku na Wigilii robią furorę. Świetnie zastępują klasyczną rybę po grecku

Jeśli rybę po grecku traktujesz wyłącznie jako zimną przekąskę, nie ma potrzeby smażyć filetów. Wigilijny klasyk zrobisz również w wersji ze śledziem. To niesamowite, jak zwykłe warzywa w słodko-kwaśnym sosie doskonale równoważą słony smak ryby.

Śledzie wypadają świetnie jako ryba po grecku

Śledzie są doskonałe jako ryba po grecku

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

5 grudnia 2025, 15:33

Obecne przepisy na rybę po grecku przewidują w środku smażone lub pieczone filety z białej ryby morskiej. W PRL-u różnie bywało, a gdy dostępne były jedynie śledzie lub karp, korzystano z tego, co było. Pod pierzynką z warzyw korzeniowych lądowały zarówno dzwonka, jak i filety z solanki. Co ciekawe, wersja ze śledziem okazała się wyjątkowo udana.

WIDEO
Śledzie po królewsku staną się hitem na wigilijnym stole. Każdy poprosi o dokładkę

Tego etapu nie warto pomijać

Moczenie śledzi to nie tylko tradycja – w ten sposób usuniesz nie tylko nadmiar soli, która jest potrzebna podczas konserwacji śledzi, ale także złagodzisz intensywny smak ryby. Śledzie z beczki potrzebują długiego moczenia, nawet do 24 godzin, podczas którego kilka razy warto wymienić wodę. Alternatywnie możesz moczyć śledzie w mleku, wodzie gazowanej lub wodzie po ogórkach kiszonych. Pomaga dodatek przypraw, które łagodzą ostry zapach ryby. Bez moczenia filetów wigilijna sałatka śledziowa będzie nie do przełknięcia.

Przepis na śledzie po grecku

W przypadku śledzi możesz zrezygnować z selera czy pietruszki, które dodają delikatnej goryczki. Już same filety są dość intensywne w smaku, więc na korzyść będzie zostawienie jedynie słodkiej marchewki i cebuli, która po przesmażeniu również podbija słodycz dania.

Składniki:

300 g filetów śledziowych à la matias,
3 cebule,
3 marchewki,
2 liście laurowe,
4 ziarna ziela angielskiego,
5 łyżek koncentratu pomidorowego,
1 łyżka cukru,
2 łyżki octu,
sól i pieprz do smaku,
masło do smażenia cebuli.

Sposób przygotowania:

Śledzie namocz w zimnej wodzie lub mleku. Wyjmij z zalewy, przepłucz i osusz przy pomocy ręcznika papierowego. Pokrój na mniejsze kawałki i ułóż w salaterce.
Na patelni z rozgrzanym masłem zeszklij cebulę pokrojoną w pióra.
Dodaj marchewkę startą na grubych oczkach, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie, przykryj pokrywką i duś do miękkości.
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i ocet. Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez ok. 15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Śledzie przykryj warzywami i odstaw na noc do lodówki.