Zupa pomidorowa w luksusowym wydaniu. Połączenie z chrupiącymi arancini to strzał w dziesiątkę

Składniki na arancini z szynką parmeńską:

• 1/2 szkl. ryżu arborio,
• 1 cebula,
• 25 g masła,
• 20 g tartego parmezanu,
• około 400 ml domowego bulionu,
• sól do smaku,
• 50 g posiekanej szynki parmeńskiej.

Panierka:

• 1/2 szkl. mąki pszennej,
• 1 roztrzepane jajko,
• 1/2 szkl. bułki tartej.

Zupa:

• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 1 por - biała część,
• 5 pomidorów malinowych,
• 30 g masła,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• 400 g groszku,
• 5 cm skórki z parmezanu,
• 1 litr domowego bulionu,
• 2 łyżeczki soli.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania chrupiących arancini. Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż drobno pokrojoną cebulę. Następnie dodaj ryż arborio (jest on niezbędny w tym przepisie, ponieważ ma kleistą formę i łatwo z nim pracować przy lepieniu arancini) oraz domowy bulion. Gotuj do chwili, aż ryż będzie miękki.
• Aby nadać przyszłym kulkom kremowego akcentu, dodaj na patelnię masło i parmezan. Dokładnie wymieszaj składniki, po czym wrzuć do środka kawałki szynki parmeńskiej.
• Gotową mieszankę ryżową przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj z niej płaski kwadrat. Kiedy zawartość blachy będzie już w pełni ostudzona, możesz podzielić ją na mniejsze kwadraciki. Dzięki temu krokowi w szybki i prosty sposób ulepisz małe kulki tej samej wielkości.
• Gotowe elementy obtocz w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na koniec smaż w rozgrzanym oleju przez minutę.
• Zupę do tego przepisu ugotowaliśmy w garnku o pojemności 3 l.
• Do zupy wykorzystaj obrane pomidory malinowe. Oczywiście musisz pozbyć się również zielonej szypułki.
• Pamiętaj, aby skórkę z parmezanu wyjąć z garnka pod koniec gotowania.
• Pomidorową serwuj z arancini z dodatkiem szynki parmeńskiej. Smacznego.