Zrób pomorski hit z ziemniaków, a rodzina od razu poprosi o dokładkę. Nasz przepis dnia zostanie z tobą na dłużej

Na oficjalnej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi możemy przeczytać, że szandar kociewski został wpisany na listę produktów tradycyjnych w 2006 r. Znajduje się dokładnie w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie pomorskim".

Jak sama nazwa wskazuje, danie związane jest bezpośrednio z Kociewiem. Czym wyróżnia się ten przepis? Masę ziemniaczaną przelewa się do formy i zapieka bezpośrednio z boczkiem. Istnieje kilka wersji przygotowania, które opierają się wyłącznie na ziemniakach i boczku lub zawierają w składnikach dodatkowo mąkę oraz jajka. My tym razem postanowiliśmy postawić na wersję klasyczną, czyli same ziemniaki i boczek.

Składniki na warstwę ziemniaczaną:

• 1,8 kg ziemniaków,
• 1 łyżka soli.

Dodatkowo:

• 240 g surowego boczku,
• 120 g boczku wędzonego,
• 1 łyżka smalcu wieprzowego.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania ziemniaczanej masy. Warzywa obierz, po czym zetrzyj na tarce lub rozdrobnij w malakserze. Druga opcja będzie na pewno szybsza i wygodniejsza.
• Do regionalnego przysmaku polecamy użyć ziemniaków z dużą zawartością skrobi. Dodaj do nich sól i dokładnie wymieszaj. Nie musisz dodatkowo odciskać z nich nadmiaru wody.
• Kolejnym ważnym elementem szandaru kociewskiego jest boczek. Postaw na dwa warianty i użyj zarówno boczku surowego, jak i wędzonego. Pierwsza opcja skutecznie nawilży ziemniaczaną mieszankę. Z kolei druga wersja nada całemu daniu głęboki i wyrazisty smak. Mięso pokrój w cienkie plastry.
• W formie do pieczenia, w której przygotujesz danie, rozsmaruj smalec. Następnie przelej do środka ziemniaczaną masę. Na wierzchu ułóż naprzemiennie plastry surowego i wędzonego boczku.
• Naczynie wraz z zawartością wstaw na koniec do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika. Placek ziemniaczany powinien spędzić w urządzeniu godzinę. Po czym poznać, że jest gotowy? Na powierzchni dania powinna pojawić się złocista i chrupiąca warstwa.
• Szandar kociewski serwuj na ciepło.
• Do przepisu wykorzystaliśmy formę o wymiarach: 18 × 25 × 8 cm.