Zrób kopytka w takiej wersji, a klasyczne pójdą w odstawkę. Na talerzu nie zostanie po nich ślad

Składniki na kopytka:

• 1 batat,
• 1 jajko,
• 150 g mąki pszennej,
• 60 g mąki ziemniaczanej,
• sól i pieprz do smaku.

Sos:

• 1 garść rukoli,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
• 20 g parmezanu,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• świeże listki bazylii do dekoracji.

O czym warto pamiętać:

• Decydując się na przygotowanie kopytek na bazie batatów, stworzysz obiad, który będzie przyciągał uwagę pięknym, pomarańczowym kolorem. Co więcej, taki posiłek będzie też bardzo ciekawy pod kątem kombinacji smakowej. Słodkie warzywo wprowadzi do przepisu zupełnie nowe walory.
• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania batata. Ułóż go w formie do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na godzinę.
• Po całkowitym ostudzeniu obierz go i podziel na mniejsze kawałki, po czym przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
• Do batatowej masy dodaj kolejne składniki. Nie pomiń mąki ziemniaczanej, która sprawi, że kopytka będą jędrne i nie rozpadną się w trakcie gotowania.
• Powstałą mieszankę zagnieć na zwarte ciasto. Następnie uformuj wałek i potnij go na mniejsze kawałki.
• Kopytka ugotuj we wrzącej i osolonej wodzie. Wyjmij je przy pomocy łyżki z cedzakiem po 2 minutach od chwili wypłynięcia na powierzchnię.
• Nie zapomnij też o śmietankowym sosie z dodatkiem rukoli. Przygotuj go na patelni, zaczynając od zeszklenia cebuli. Po chwili dodaj kolejne składniki. Jako ostatni element na patelnię powinna trafić świeża rukola. Sos gotuj do momentu, aż zgęstnieje. Cały proces powinien zająć ci ok. 10 minut.
• Ugotowane kopytka wymieszaj dokładnie z sosem.
• Zanim podasz obiad swojej rodzinie, każdą porcję udekoruj przy pomocy parmezanu i świeżej bazylii.