Zero mąki, zero cukru, wystarczy ten składnik. Naleśniki dla osób na diecie ketogenicznej

Dieta ketogeniczna polega na ograniczeniu spożycia węglowodanów i zwiększeniu ilości tłuszczów, co pozwala na osiągnięcie stanu ketozy, w którym organizm spala tłuszcz jako główne źródło energii. Jeśli z różnych powodów postanowiłeś przejść na tę dietę, na pewno szukasz przepisów, które w prosty sposób urozmaicą twoją dietę — a wśród nich na pewno są naleśniki. Aby zmienić zwykłe, dobrze znane nam naleśniki na wersję odpowiednią dla osób na diecie keto, do masy dorzuć włoski, tłusty serek mascarpone.

W keto naleśnikach oczywiście nie może pojawić się mąka, więc rezygnujemy z niej, a zamiast tego dodajemy serek mascarpone. Choć nie jest to najlżejszy produkt, raz na jakiś czas można go uwzględnić w diecie ketogenicznej, zwłaszcza jeśli poszukujemy pełnowartościowego źródła tłuszczu. W naleśnikach mascarpone pełni kilka funkcji: dodaje kremowej konsystencji, zwiększa elastyczność ciasta, poprawia smak i pomaga utrzymać strukturę podczas smażenia, dzięki czemu naleśniki nie kruszą się i są miękkie w środku.

Oczywiście, aby naleśniki były keto, ważne jest nie tylko ciasto, ale także dodatki. W wersji wytrawnej świetnie sprawdzą się łosoś, wędliny, tłusty serek kanapkowy oraz warzywa (warto unikać strączkowych, które zawierają sporo węglowodanów). W wersji słodkiej najlepiej postawić na masło orzechowe — wszystkie są niskowęglowodanowe i bogate w tłuszcze, które wpisują się w zasady diety ketogenicznej.

Składniki:

• 2 jajka,
• 60 g serka mascarpone,
• szczypta soli,
• pół łyżeczki cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Wbij jajka do blendera lub miski, dodaj ser mascarpone, sól i cynamon.
2. Zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą masę, a w międzyczasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko wysmaruj ją tłuszczem.
3. Wlej część ciasta na patelnię, obracaj nią delikatnie, aby ciasto równomiernie pokryło powierzchnię i smaż przez 1-2 minuty, aż na brzegach pojawią się bąbelki.
4. Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż kolejną minutę, aż się zarumieni.
5. Zdejmij na talerz, powtórz te same czynności z pozostałym ciastem, aż wykorzystasz całe.
6. Gotowe naleśniki podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!