Dorzucam do ciasta. Po chwili mam stos wysokobiałkowych naleśników

Do tej pory najczęściej dodawałam serek wiejski do farszu na naleśniki, ale w cieście sprawdza się równie dobrze, a czasem nawet lepiej. To prosty sposób na podbicie ilości białka w naleśnikach, nie tracąc przy tym idealnej struktury ciasta. Po zblendowaniu na gładką masę wychodzi jednolite, lejące się ciasto, z którego powstają mięciutkie i nierwące się naleśniki.

To propozycja idealna dla tych, którzy na co dzień zwracają uwagę na makroskładniki w spożywanych produktach, a szczególnie na ilość białka. Serek wiejski jest znany z wysokiej zawartości białka, niewielkiej ilości tłuszczu, a dodatkowo świetnie sprawdza się w naleśnikach. Po zblendowaniu z mąką i jajkiem serek tworzy strukturę, która zatrzymuje wilgoć w cieście, dzięki czemu naleśniki wychodzą elastyczne, miękkie i sprężyste, a jednocześnie łatwo się przewracają i nie rwania podczas smażenia.

Warto też zwrócić uwagę na sposób smażenia i nie używać zbyt dużej ilości oleju – wystarczy odrobina rozprowadzona po całej patelni, a w razie potrzeby można dodawać go stopniowo. Dzięki temu posiłek będzie znacznie lżejszy, tym bardziej jeśli podasz naleśniki ze zdrowymi dodatkami, na przykład ze skyrem i świeżymi owocami.

Składniki:

• 150 g serka wiejskiego,
• 80 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż serek wiejski, wbij jajka i wsyp mąkę, a następnie użyj blendera lub miksera i zmiksuj wszystko na gładką, jednolitą masę.
2. Odstaw ciasto na około 15 minut, żeby odpoczęło i lekko zgęstniało.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu; dodaj kilka kropel oleju i rozprowadź je po całej patelni.
4. Nabieraj łyżką porcje ciasta i wylewaj na patelnię.
5. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor, obracając delikatnie łopatką, aż będą równomiernie ścięte i rumiane.
6. Zdejmij gotowe naleśniki z patelni i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami. Smacznego!