Zbieranie grzybów się opłaciło. Teraz mam pyszny świąteczny pasztet

Jarskie pasztety to nic nowego. Od dawna po internecie szaleją przepisy na wersje z soczewicy, kaszy jaglanej czy fasoli, ale moje serce zdecydowanie skradł pasztet z tofu i grzybów leśnych. Jest to jeden z tych dodatków, które sprawiają, że świąteczna uczta staje się jeszcze pełniejsza i bardziej urozmaicona. W przepisie wykorzystuję zebrane i ususzone wcześniej grzyby, które nadają potrawie nieoceniony smak, a przygotowanie jest banalnie proste – i co ważne, nie potrzebujesz nawet piekarnika.

Tradycyjnie pasztet piecze się w piekarniku. Dzięki temu uzyskuje zwartą konsystencję i lekko przypieczoną wierzchnią warstwę. W tym przepisie wychodzimy jednak poza utarty schemat – nasz pasztet zamiast do piekarnika trafia do lodówki. Tak przygotowany świetnie sprawdzi się jako smarowidło na pieczywo, a razem mogą stanowić smaczną przekąskę między innymi potrawami.

To jeden z tych świątecznych przepisów, które możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej. Pasztet można przechowywać do pięciu dni, dzięki czemu w dniu poprzedzającym święta możesz skupić się na potrawach przygotowywanych na ostatnią chwilę.

Składniki:

• 50 g suszonych grzybów leśnych,
• 180 g wędzonego tofu,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 ml oliwy z oliwek,
• 1 płaska łyżeczka suszonego majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zalej suszone grzyby 400 ml gorącej wody i odstaw na 1-2 godziny, aż całkowicie zmiękną.
2. Następnie odcedź je, ale nie wylewaj całości powstałego wywaru. Zachowaj około 2 łyżek i odstaw go na bok.
3. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. Namoczone grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
5. Tofu wyjmij z zalewy i dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
6. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć na nią cebulę i czosnek.
7. Po chwili dorzuć grzyby i smaż na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar wilgoci i lekko się zarumienią.
8. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
9. Przełóż całość do blendera, dodaj tofu, 2 łyżki wywaru powstałego z moczenia grzybów i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej pasty.
10. Masę przelej do formy
11. Pasztet wystudź i przechowuj przykryty w lodówce do 4-5 dni. Gotowe!