Źródło wideo: © pysznosci.info
Zapomnij o ryżu i mielonym. Przepis dnia na gołąbki z farszem, który zachwyci każdego
Szukasz pomysłu na gołąbki w zupełnie innym wydaniu? Mamy dla ciebie gotowe rozwiązanie. Połączenie kaszy jęczmiennej, ziemniaków i wędzonego boczku tworzy farsz, od którego po prostu nie da się oderwać. Dokładną instrukcję na smaczny obiad prezentujemy w wideo, zaś proporcje i potrzebne składniki znajdziesz poniżej.
Składniki:
- 1 główka białej kapusty,
- 500 g kaszy jęczmiennej wiejskiej (suchej),
- 1 kg surowych ziemniaków,
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 300 g wędzonego boczku,
- 150 g słoniny,
- 2 cebule,
- 1 łyżka soli,
- 1/3 łyżki mielonego czarnego pieprzu,
- 200 ml wody lub domowego bulionu do podlania.
O czym warto pamiętać:
- W pierwszej kolejności przygotuj białą kapustę. Wytnij głąb i przełóż warzywo do garnka, po czym sparz je we wrzątku, zdejmując stopniowo pojedyncze liście, które pod wpływem temperatury staną się miękkie i elastyczne.
- Czas na farsz. Zacznij od podsmażenia na patelni boczku ze słoniną. Po kilku minutach dorzuć na patelnię podzieloną na mniejsze kawałki cebulę. Kontynuuj smażenie, aż warzywo nabierze złocistego koloru.
- Do zrobienia gołąbków potrzebujesz ziemniaków w dwóch wersjach. Ugotowane ziemniaki nadają farszowi gładką, aksamitną strukturę, z kolei surowe odpowiadają za głęboki smak.
- 500 g ziemniaków obierz i ugotuj standardowo w osolonym wrzątku. Zaś kilogram surowych warzyw zetrzyj na tarce o dużych oczkach, po czym wymieszaj je z suchą kaszą jęczmienną. Podczas długiej obróbki cieplnej idealnie napęcznieje, chłonąc smak i wilgoć z pozostałych składników.
- Do miski ma trafić również mieszanka z patelni oraz przeciśnięte przez praskę ugotowane ziemniaki, sól i pieprz. Składniki zagniataj przez chwilę, aż stworzą jednolitą masę.
- Wróć do pracy z kapustą. Z liści zetnij twarde zgrubienia, aby ich składanie przebiegło szybko i sprawnie.
- Na każdym tak przygotowanym elemencie ułóż część farszu, po czym zwiń liście do środka, formując gołąbki. Na tym etapie kluczowe jest, aby zachować trochę luzu, bo kasza podczas pieczenia jeszcze napęcznieje.
- Gotowe gołąbki przełóż do formy lub brytfanny. Na spodzie i na wierzchu ułóż dodatkową warstwę z samych liści. Do naczynia wlej też wodę lub domowy bulion.
- Na koniec przykryj całość i piecz gołąbki w rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza piekarniku. Cały proces powinien potrwać ok. 1,5–2 godziny.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy ok. 14 gołąbków.
