Zamiast zwijać stertę gołąbków, robię przepyszną zupę. Smak ten sam, a mniej pracy

Zupa gołąbkowa to tak naprawdę swego rodzaju dekonstrukcja popularnego, polskiego dania. W pomidorowym wywarze pływa ryż, mięso mielone oraz kapusta, czyli najważniejsze elementy tradycyjnych gołąbków. Ten przepis skutecznie udowadnia, że zupa nie jest tylko preludium przed daniem głównym, a pełnoprawną, sycącą potrawą, po której nawet najgłośniej burczące brzuchy ucichną na dłuższy czas.

Większość z nas kocha gołąbki, ale rzadko znajduje czas na ich przygotowanie w środku tygodnia. Zupa rozwiązuje ten problem, zachowując wszystkie najważniejsze smaki. W tej wersji kapusta nie jest tylko opakowaniem, ale staje się pełnoprawnym składnikiem zupy, który pod wpływem gotowania mięknie i idealnie chłonie smaki przypraw oraz mięsa.

To jednogarnkowe danie nie traci przy odgrzewaniu, więc śmiało można potraktować je jako obiad na kilka dni. Dodawania ryżu bezpośrednio do gotującej się zupy pozwala skrobi naturalnie zagęścić wywar. Jeśli jednak wolisz klarowniejszą bazę, możesz ugotować ryż osobno i dodać go dopiero na talerzu.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej,
• pół główki białej kapusty,
• 100 g ryżu,
• 1 cebula,
• 2 marchewki,
• 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz i majeranek do smaku,
• 2 liście laurowe,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
2. Dodaj mięso mielone i smaż, rozbijając grudki łopatką, aż całkowicie zmieni kolor.
3. Do mięsa dodaj marchewkę startą na grubych oczkach oraz poszatkowaną kapustę. Smaż przez kilka minut.
4. Zalej całość gorącym bulionem, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem około 15-20 minut.
5. Wsyp surowy ryż bezpośrednio do garnka. Gotuj kolejne 15 minut, aż ryż będzie miękki. Pamiętaj, że ryż chłonie płyn, więc jeśli zupa zrobi się zbyt gęsta, możesz dolać odrobinę wody lub bulionu.
6. Na koniec wlej passatę pomidorową. Dopraw solidnie solą, pieprzem i dużą ilością majeranku.
7. Zagotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

Tak przygotowana zupa gołąbkowa najlepiej smakuje z kleksem kwaśnej śmietany i posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Jest tak gęsta i sycąca, że z powodzeniem zastępuje dwudaniowy obiad. Smacznego!