Zamiast polewać sokiem, robię halavę. Szybko zaspokajam ochotę na słodycze

Halava to indyjski deser, powstający najczęściej na bazie kaszy manny. Nie brakuje w nim cukru, pojawiają się też często bakalie czy pomarańcze. Czasem trafić można również na wersje z tartej marchewki, gotowanej na mleku z cukrem, masłem ghee i przyprawami. To przepis na słodki podwieczorek, który rozkocha w sobie miłośników kultowej kaszy manny z sokiem malinowym.

Halavy nie można mylić z chałwą, bo jedyne, co mają wspólnego, to podobna nazwa. Halava jest wilgotna i kremowa, a jej podstawą jest kasza manna, podczas gdy drugi deser bazuje na nasionach oleistych, takich jak sezam czy słonecznik. Przysmak z kaszy często towarzyszy mieszkańcom Indii w czasie specjalnych okazji. Często oferowana jako prasad (poświęcony pokarm) w świątyniach lub przygotowywana z okazji festiwali takich jak Diwali, Holi czy na weselach.

Często doprawiana jest kardamonem, szafranem, cynamonem, a także wzbogacana o orzechy, banany, rodzynki i inne suszone owoce. To słodka bomba, która zaspokoi ochotę na deser nawet u największego łasucha.

Składniki:

• pół szklanki kaszy manny,
• pół szklanki cukru,
• garść rodzynek,
• banan,
• szklanka wody,
• szklanka mleka,
• 1 łyżka masła,
• szczypta kardamonu i cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. W rondelku połącz wodę, mleko i cukier. Zagotuj, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejsz ogień do minimum.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzej masło. Dodaj kaszę mannę i praż ją na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż nabierze lekko złotego koloru i zacznie wydzielać delikatny, orzechowy aromat. Uważaj, aby jej nie przypalić.
3. Kiedy kasza będzie uprażona, dodaj szczyptę kardamonu i cynamonu i smaż przez 30 sekund.
4. Dodaj pokrojonego w plasterki banana i rodzynki. Podsmaż przez minutę.
5. Zmniejsz ogień do minimum. Ostrożnie i bardzo powoli wlewaj gorące mleko z cukrem, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
6. Gotuj, ciągle mieszając, aż kasza wchłonie cały płyn i zgęstnieje, tworząc kremową konsystencję. Powinna odchodzić od ścianek garnka.
7. Zdejmij garnek z ognia. Przykryj i pozostaw na 5-10 minut, aby kaszka odpoczęła i stała się jeszcze bardziej puszysta.

Podawaj na ciepło. Możesz udekorować dodatkowymi plasterkami banana, rodzynkami lub szczyptą cynamonu. Smacznego!