Zamiast mięsa wrzucam strączki. Ten pasztet ma mnóstwo białka i błonnika

Coraz częściej szukamy sposobów na ograniczenie mięsa w codziennej diecie, nie chcąc przy tym rezygnować z ulubionych smaków i tradycyjnych dań. Roślinne zamienniki potrafią pozytywnie zaskoczyć nawet zagorzałych zwolenników klasycznej kuchni, pod warunkiem że są odpowiednio doprawione. Domowy pasztet na bazie strączków to idealna propozycja na wartościowe śniadanie, kolację czy przekąskę do chrupiącego pieczywa.

Soczewica to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych, która doskonale sprawdzają się w roli bazy do roślinnych wypieków. Jest bogata w pełnowartościowe białko roślinne oraz błonnik pokarmowy, dzięki czemu pasztet jest wyjątkowo sycący, wspiera trawienie i daje energię na długie godziny. W przeciwieństwie do innych strączków soczewica (zwłaszcza czerwona) gotuje się błyskawicznie i nie wymaga wcześniejszego, wielogodzinnego moczenia. Po ugotowaniu z łatwością daje się zblendować na gładką, kleistą masę, która po upieczeniu świetnie trzyma strukturę, nie kruszy się przy krojeniu i zachowuje przyjemną wilgotność.

Dodatek podsmażonej cebuli, czosnku, marchewki oraz przypraw takich jak majeranek, gałka muszkatołowa czy ziele angielskie nadaje całości wyrazisty smak, do złudzenia przypominający tradycyjne pasztety.

Składniki:

• 1,5 szklanki suchej czerwonej lub zielonej soczewicy,
• 2 duże marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• 2 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 jajka,
• 4 łyżki oleju lub masła klarowanego,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżka majeranku,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę dokładnie opłucz na sitku. Przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj liście laurowe oraz szczyptę soli i gotuj do miękkości. Zajmie to około 15 minut dla czerwonej, 25 minut dla zielonej. Po ugotowaniu usuń liście laurowe i odsącz nadmiar wody.
2. Na patelni rozgrzej olej.
3. Dodaj posiekaną cebulę oraz ztartą na dużych oczkach marchewkę i pietruszkę. Podsmażaj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną, a na koniec dodaj przecciśnięty przez praskę czosnek.
4. W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę z podsmażonymi warzywami.
5. Całość zblenduj na gładką, jednolitą masę.
6. Do przestudzonej masy dodaj jajka, bułkę tartą, majeranek, gałkę muszkatołową, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
7. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej przygotowaną masę, wyrównując wierzch łyżką.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza (opcja góra-dół) przez około 45-50 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.

Gotowy pasztet pokrój na kawałki dopiero wtedy, gdy wystygnie. Świetnie smakuje z żurawiną, sosem tatarskim lub czosnkowym. Smacznego!