Z tym przepisem dnia zapomnisz o pieczeniu sernika. Wersji na zimno z owocami nie da się przebić

Nie czujesz się pewnie w świecie wypieków? To żaden problem. Bez włączania piekarnika zrobisz z nami spektakularny sernik na zimno z owocami i czekoladową polewą. Już od samego patrzenia można natychmiast zgłodnieć, dlatego nie zwlekaj i zabieraj się od razu do pracy. Przepis krok po kroku czeka w wideo, a lista składników poniżej.

Składniki na ciasteczkowy spód:

200 g ciastek z kremem czekoladowym,
3 łyżki roztopionego masła.

Masa sernikowa:

500 g twarogu półtłustego,
120 g cukru pudru,
2 łyżeczki pasty z wanilii,
3 łyżki żelatyny,
100 ml zimnej wody,
150 g jogurtu greckiego,
400 ml śmietanki 30 proc.,
450 g wydrylowanych czereśni (lub innych ulubionych owoców).

Polewa czekoladowa:

100 ml śmietanki 30 proc.,
100 g gorzkiej czekolady.

O czym warto pamiętać:

Tradycyjnie zacznij od przygotowania ciasteczkowego spodu. Do przepisu polecamy użyć słodkości z dodatkową masą, która po połączeniu z roztopionym masłem stworzy jeszcze bardziej zwartą bazę.
Ciasteczka w pierwszej kolejności rozdrobnij w blenderze. Następnie wymieszaj je dokładnie z roztopionym masłem.
Powstałą mieszankę przełóż na spód formy wyłożony papierem do pieczenia, po czym wyrównaj i uklep ją łyżką, dłonią lub dnem szklanki.
Formę z pierwszą warstwą przyszłego sernika wstaw do lodówki na 20 minut.
W międzyczasie przygotuj masę serową. W pierwszej kolejności zalej sproszkowaną żelatynę zimną wodą i odstaw ją na 10-15 minut do napęcznienia.
Po tym czasie delikatnie ją podgrzej, aby stała się ponownie płynna. Pamiętaj, aby zachować szczególną ostrożność na tym etapie. Żelatyny nie możesz zagotować. W przeciwnym wypadku straci swoje właściwości żelujące, a to kluczowy element tego przepisu.
Połącz ją stopniowo i powoli z jogurtem greckim. Nabiał wyjmij wcześniej z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej.
Do miski z serem dodaj cukier puder oraz pastę z wanilii. Składniki zmiksuj na gładką masę. Po chwili wlej do środka mieszankę jogurtu z żelatyną. Całość ponownie zmiksuj.
W osobnej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę. Następnie zacznij dodawać do niej serowy miks. Rób to na raty, za każdym razem dokładnie mieszając składniki.
Na koniec wrzuć do środka owoce. My tym razem postawiliśmy na wydrylowane czereśnie, ale świetnie sprawdzą się tu również borówki, maliny czy wiśnie. Postaw na ulubione owoce, aby gotowy deser najlepiej trafiał w twoje kubki smakowe.
Gotową masę przełóż do formy i wstaw całość ponownie do lodówki na kolejne 20 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową ze śmietanki i gorzkiej czekolady. Polecamy zastosować w tym przypadku kąpiel wodną. Dokładną instrukcję, jak ją zrobić, znajdziesz tutaj.
Przestudzoną polewę rozprowadź bezpośrednio na serowej masie i po raz trzeci umieść formę z deserem w lodówce. Tym razem na całą noc.
Do przygotowania sernika na zimno użyliśmy formy o średnicy 23 cm.

D. Rudny-Dul, M. Dul, M. Pęcak