Wysokobiałkowe racuchy z wiśniami. Placki nakładasz łyżką z jednej miski

Cierpkie owoce nie są tak popularne jak słodkie czereśnie i rzadko zjadamy je na surowo, a szkoda – wiśnie kryją w sobie więcej, niż mogłoby się wydawać, i od lat są przedmiotem badań naukowych. Naukowcy analizują je między innymi pod kątem wysokiej zawartości antocyjanów oraz naturalnie występującej melatoniny i ich potencjalnego wpływu na jakość snu oraz regenerację organizmu. Letnie owoce dostarczają także błonnika, zwłaszcza gdy są spożywane ze skórką, co wspiera prawidłową pracę jelit i sprzyja uczuciu sytości.

Racuchy twarogowe sprawdzą się o każdej porze dnia. Na śniadanie dostarczą energii dzięki połączeniu węglowodanów i białka, a dodatek wiśni wzbogaci posiłek w błonnik i naturalne związki o właściwościach antyoksydacyjnych. Jeśli planujesz podać je na kolację, warto przygotować je w piekarniku zamiast smażyć na patelni. Dzięki temu będą zawierały mniej tłuszczu, a jednocześnie pozostaną puszyste i delikatne. Co prawda, nie będą one wyglądały tak, jak tradycyjne racuchy z rumianą skórką, a trochę bardziej będą przypominały bułeczki z owocami, ale na wieczór taka wersja lepiej się sprawdzi i pozwoli na spokojny sen. Podaj je z jogurtem naturalnym i świeżymi owocami.

Jeśli chcesz, aby placuszki miały gładką konsystencję, delikatnie zmiksuj twaróg przy pomocy blendera ręcznego.

Składniki:

• 300 g wiśni,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 0,5 kg twarogu półtłustego,
• 2 jajka,
• 2 łyżki cukru,
• 1 opakowanie cukru waniliowego,
• 50 ml mleka,
• 120 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wiśnie umyj, osusz i wydryluj. Oprósz mąką ziemniaczaną i wymieszaj.
2. W dużej misce rozgnieć widelcem twaróg.
3. Dodaj żółtka, cukier zwykły, waniliowy i mleko. Wymieszaj na w miarę spójną masę.
4. Mąkę przesiej do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Połącz z masą twarogową.
5. Ubij pianę z białek i ostrożnie wmieszaj do masy na placki.
6. Na koniec dodaj przygotowane wiśnie.
7. Placki nakładaj łyżką na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smaż na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.
8. Nadmiar tłuszczu odsącz na ręczniku papierowym.