Wygląda jak milion dolarów i zapada w pamięć. Poznaj przepis dnia na warstwowe ciasto z owocami i galaretką

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szkl. cukru,
• 1 szkl. mąki pszennej typ 450,
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietanki 36 proc.,
• 8 łyżek cukru pudru,
• 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 18 g śmietan-fixu,
• 100 g truskawek,
• 150 g gotowych ptysi.

Wierzch:

• 144 g galaretki truskawkowej,
• 700 ml gorącej wody,
• 300 g truskawek,
• 150 g malin.

O czym warto pamiętać:

• Standardowo zacznij od przygotowania masy na biszkopt. Aby wyszedł idealnie puszysty, zadbaj o kilka podstawowych elementów. Po pierwsze, oddziel dokładnie żółtka od białek.
• Następnie zacznij ubijać same białka w czystej i suchej misce. Po chwili do miski wsyp drobny cukier.
• Po otrzymaniu sztywnej i lśniącej piany możesz dodać stopniowo pozostałe składniki: same żółtka, przesianą przez sitko mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodatkowe napowietrzenie mąki to kolejna gwarancja niesamowitej puszystości po upieczeniu.
• Ciasto przelej do formy zabezpieczonej papierem jedynie na spodzie. W ten sposób biszkopt w trakcie pieczenia będzie mógł swobodnie piąć się do góry po bocznych ściankach. Piecz go przez 35 minut w rozgrzanym do 175 stopni Celsjusza piekarniku.
• Gotowego wypieku nie wyjmuj od razu z piekarnika. Uchyl delikatnie drzwiczki i pozwól mu tracić temperaturę stopniowo. Gwałtowny spadek temperatury mógłby sprawić, że biszkopt opadnie, tracąc jednocześnie puszystość.
• W międzyczasie rozpuść we wrzątku galaretkę truskawkową. Odstaw ją do lekkiego tężenia i zajmij się ostatnim elementem ciasta, a mianowicie kremem.
• Wymieszaj cukier puder ze śmietan-fixem. Następnie w dużej misce ubij śmietankę. Pamiętaj, aby była dobrze schłodzona.
• Do naczynia dodaj mieszankę z cukrem pudrem oraz ekstrakt waniliowy. Gdy krem stanie się gęsty i aksamitny, wsyp do środka umyte i pokrojone w drobną kostkę truskawki. Całość wymieszaj dokładnie zwykłą łyżką.
• Jak złożyć ciasto z ptysiami krok po kroku? Na spodzie ma znaleźć się upieczony i ostudzony biszkopt. Kolejną warstwę zrób z połowy kremu z truskawkami. Bezpośrednio na masie z owocami ułóż ptysie. My tym razem użyliśmy gotowych produktów, ale oczywiście możesz zrobić je sam. Przykryj je drugą warstwą kremu. Na wierzchu rozsyp jeszcze więcej owoców. Połączenie truskawek i malin odnajdzie się tutaj idealnie. Całość zalej tężejącą galaretką.
• Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na całą noc.
• Biszkopt do deseru upiekliśmy w formie o wymiarach: 28 x 18 cm.