Wszyscy ścierają do surówki marchewkę. Ja wybieram inne warzywo i jest o niebo lepsza

Rzodkiewka to warzywo, którym warto wręcz zajadać się wiosną. Jest niskokaloryczna, bo w 100 gramach zawiera zaledwie około 16 kalorii, co sprawia, że idealnie nadaje się na przekąskę lub jako dodatek do posiłków. Zawiera też sporo błonnika. Zapewnia on uczucie sytości. To pomaga kontrolować apetyt i zapobiega podjadaniu. Na surowo rzodkiewki smakują najlepiej. Dlatego już pożegnałam się z surówką z marchewki, teraz czas na rzodkiewkę.

Rzodkiewka to małe, ale dość ostre warzywo, dlatego niewiele trzeba, by przygotować z niej pyszną surówkę. Choć wydaje się niepozorna, jej wyjątkowy smak to tylko jedna z wielu zalet. Niewielka, niskokaloryczna i pełna witamin, może zaskoczyć swoimi właściwościami.

Rzodkiewka zawiera duże ilości witaminy C, która wspiera układ odpornościowy i chroni organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Jest również źródłem potasu, który reguluje ciśnienie krwi i wspiera prawidłową pracę serca. Dostarcza także kwasu foliowego, magnezu oraz witamin z grupy B, co czyni ją doskonałym wyborem w wiosennej diecie.

Dość ostry smak rzodkiewki świetnie komponuje się z praktycznie wszystkimi wiosennymi warzywami. Pomidory, ogórki, także te w wersji małosolnej oraz szczypiorek, koperek i natka tworzą z nią świetne kompozycje smakowe. Dlatego w jej przypadku ważniejsze od przepisów są nasze zasoby w lodówce i pomysły. Przy prostych daniach z rzodkiewką nie ma mowy o wpadkach. Rzodkiewkę można podawać do surówek w dwóch wersjach: ścierać na tarce lub kroić w cienkie plasterki. Tu wybór należy do nas, w tej drugiej wersji jest na pewno bardziej chrupiąca.

Składniki:

• 1 pęczek rzodkiewek,
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku (lub innej zieleniny),
• 2 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1 łyżka oliwy z oliwek (opcjonalnie),
• sok z cytryny do smaku,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Rzodkiewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub cienko pokrój w plasterki.
2. Dodaj do nich drobno pokrojony koperek, dopraw solą i pieprzem.
3. Do warzyw dodaj jogurt lub oliwę z oliwek. Wymieszaj całość i skrop sokiem z cytryny.