Wrzucam do piekarnika i zalewam sosem. Ekspresowa, domowa zapiekanka

Warzywa, które akurat miałam pod ręką, oblałam sosem, który natychmiast podnosi każde danie na wyższy poziom, czyli klasycznym beszamelem. Znany przede wszystkim jako składnik lasagni, świetnie sprawdza się także w innych zapiekankach: warzywnych, makaronowych czy mięsnych. W dzisiejszej wersji przygotowałam prostą, kolorową zapiekankę z ziemniakami, marchewką, brokułem, kalafiorem i dodatkiem ciecierzycy, a wszystko zalane gładkim beszamelem i pieczone do złotego koloru.

Beszamel wywodzący się z kuchni francuskiej, jest często podstawą wielu, pysznych dań. Kluczem do idealnego beszamelu jest stopniowe dodawanie mleka i nieustanne mieszanie trzepaczką, by uniknąć grudek oraz nie przypalenie masła, bo zepsuje to smak całego dania. Po zgęstnieniu sos doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, a następnie wylewamy równomiernie na warzywa i całość ląduje w piekarniku. Kilkadziesiąt minutach później gotowa jest kremowa w środku i lekko zarumieniona na wierzchu zapiekanka – gotowa, by nasycić całą rodzinę.

Składniki na zapiekanki:

• 150 g ciecierzycy z puszki
• 3 ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 1 czerwona papryka,
• pół brokuła,
• pół kalafiora,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 10 g masła,
• szczypta soli.

Beszamel:

• 500 ml mleka,
• 100 g sera gruyere,
• 30 g masła,
• 30 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki i marchew, a następnie pokrój w grubsze plastry.
2. Brokuła i kalafiora podziel na małe różyczki.
3. Paprykę umyj i pokrój w kostkę, ciecierzycę odcedź i przepłucz.
4. Ziemniaki, brokuł i kalafior wrzuć do garnka, a następnie zalej wodą, posól i gotuj na średnim ogniu 5-10 minut, aż będą al dente.
5. W tym czasie posmaruj masłem naczynie żaroodporne, ułóż w nim ugotowane warzywa, paprykę i ciecierzycę i wymieszaj.
6. Przejdź do przygotowania beszamelu. Rondelek ustaw na mały ogień i rozpuść w nim masło.
7. Dodaj mąkę i mieszaj trzepaczką przez około minutę, tworząc zasmażkę.
8. Następnie powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką.
9. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, a następnie dopraw solą, pieprzem i gałką, zdejmij z ognia.
10. Na sam koniec wsyp starty ser i mieszaj do rozpuszczenia.
11. Wylej gładki beszamel równomiernie na warzywa w naczyniu.
12. Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
13. Po wyjęciu posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Smacznego!