Włoski gulasz podaję z mięciutkim pieczywem. Do gara dorzucam jedno warzywo i od razu jest smaczniejszy

Caponata to danie, które jest ikoną sycylijskiej kuchni. To połączenie duszonych warzyw, w którym główną rolę odgrywają bakłażany oraz pomidory, a my dorzucamy do nich jeszcze jedno warzywo - ciecierzycę. W przeciwieństwie do typowych mięsnych gulaszy caponata jest znacznie lżejsza, ale wciąż smaczna, a z dodatkiem pieczywa czy kaszy również sycąca.

Do tradycyjnej caponaty tym razem dorzucimy ciecierzycę. Może nie jest to coś, co jako pierwsze przychodzi do głowy, gdy myślimy o włoskiej kuchni, ale ma to znacznie więcej sensu. Przede wszystkim to prosty dodatek — w sklepach jest spory wybór gotowej do zjedzenia ciecierzycy w zalewie, którą wystarczy odsączyć i dorzucić do potrawy. Wprowadza do niej nie tylko chrupiący element, ale również porcję białka, którego w klasycznej wersji caponaty wyraźnie brakuje.

Składniki:

• 600 g bakłażana,
• 240 g ciecierzycy z puszki po odsączeniu z zalewy,
• 300 g świeżych pomidorów,
• 150 g selera naciowego,
• 2 małe cebule,
• 20 g czerwonego octu winnego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• około pół łyżeczki soli,
• około pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu,
• kilka listków natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Umyj bakłażany, odetnij końcówki i pokrój je w dużą, równą kostkę, lekko posól i odstaw na około 20 minut.
2. Następnie opłucz je pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
3. Obierz cebulę i czosnek, cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj.
4. Seler dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
5. Rozgrzej połowę oliwy w szerokim garnku lub głębokiej patelni i smaż bakłażany partiami na średnim ogniu.
6. Wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
7. Dolej pozostałą oliwę, wrzuć cebulę, czosnek i seler i smaż powoli na małym ogniu aż zmiękną i lekko się zeszklą.
8. Sparz pomidory wrzątkiem, obierz je ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka.
9. Duś kilka minut aż puszczą sok i zaczną tworzyć gęsty sos.
10. Wlej ocet winny i dokładnie wymieszaj, dodaj odsączoną ciecierzycę oraz wcześniej usmażone bakłażany.
11. Delikatnie połącz wszystkie składniki, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
12. Duś całość na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.
13. Zdejmij z ognia, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki. Smacznego!