Robię najlepszy sos pomidorowy do makaronu w rodzinie. Przepis mam od włoskiego znajomego

Niektórzy gotują makaron, wlewają gotową passatę ze sklepu, mieszają i od razu jedzą. Mój włoski znajomy podpowiedział mi, że sos pomidorowy wymaga jednak dopieszczenia, a kilka dodatków potrafi pogłębić jego smak i sprawić, że nawet z pozoru zwykłe danie smakuje przepysznie.

Kluczowe są świeże, dobrej jakości składniki. Zamiast gotowej passaty pomidorowej zdecydowanie wolę wybrać świeże pomidory, a najlepszym wyborem będą soczyste malinowe, San Marzano lub Roma, które charakteryzują się małą ilością wody i dużą ilością smaku, co stanowi idealną podstawę sosu. Jeśli masz nieco więcej czasu, możesz obrać pomidory, tak aby uzyskać gładki sos, ale nie jest to konieczne.

Równie ważne co baza są dodatki. Oprócz szalotki i czosnku potrzebujemy sosu balsamicznego, wytrawnego czerwonego wina oraz świeżej bazylii, które dodają wyrazistości i głębi smaku potrawie. Ważny jest również tłuszcz do smażenia. Oryginalna oliwa z oliwek o wiele lepiej odda włoski klimat niż olej czy masło klarowane, ponieważ nie tylko nadaje charakterystyczny aromat i smak, ale też bardzo dobrze komponuję z pozostałymi składnikami.

Składniki:

• 500 g pomidorów malinowych (San Marzano lub Roma),
• 1 szalotka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki czerwonego wina wytrawnego,
• 1 łyżka sosu balsamicznego,
• kilka listków świeżej bazylii,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz szalotkę i posiekaj drobno. Przeciśnij czosnek przez praskę.
2. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek. Wrzuć szalotkę i podsmażaj na średnim ogniu aż się zeszkli. Dodaj czosnek i podsmaż jeszcze przez chwilę.
3. Opcjonalnie możesz obrać pomidory. W tym celu sparz je wrzątkiem, wykonaj nacięcie w kształcie litery X na spodzie pomidora, zaczekaj chwilę, aby się nie poparzyć i następnie usuń skórki.
4. Pokrój pomidory w kostkę. Wrzuć na patelnię i smaż mieszając do całkowitego rozpadu. Od czasu do czasu przykryj patelnię.
5. Wlej sos balsamiczny i czerwone wino. Wymieszaj i gotuj kilka minut. Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem. Wrzuć listki bazylii. Wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę aż sos zgęstnieje.
6. Podawaj z makaronem. Smacznego!