Włoski deser robię ze skandynawskim serkiem. Jest pyszny i ma więcej białka

Skyr to bardzo gęsty, kremowy jogurt pochodzący z Islandii i produkowany z odtłuszczonego pasteryzowanego mleka krowiego. Dzięki temu ma mnóstwo białka i praktycznie nie zawiera tłuszczu. W Polsce przyjął się nawet bardziej niż jogurt grecki, a dzięki wariantom smakowym znajduje zastosowanie nie tylko w wytrawnych pastach czy sałatkach, ale przede wszystkim w deserach, które można jeść bez wyrzutów sumienia.

Skład skyru jest zbliżony do jogurtu naturalnego, ale różni się kilkoma bardzo istotnymi parametrami. W 100 g nabiału znajduje się od 10 do 12 g białka, podczas gdy w jogurcie naturalnym jest ok. 4–5 g białka – nic więc dziwnego, że skyr jest tak chętnie wybierany przez sportowców i osoby na diecie redukcyjnej. Przygotowane z nim posiłki i desery gwarantują uczucie sytości, a przy tym zawierają niewiele kalorii, co pomaga w realizacji celów wyznaczonych przez dietetyka. Co więcej, skyr zawiera bardzo mało laktozy, więc dla osób, które mierzą się z nietolerancją, jest na wagę złota.

W pierwszej kolejności zaparz czarną kawę w kawiarce lub ekspresie i przelej ją do miseczki. Biszkopty zanurzaj przez krótką chwilę i najlepiej na płaskiej łopatce, aby łatwiej było je przenieść do formy, nawet gdy zrobią się bardzo miękkie.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone,
• 450 g skyru waniliowego,
• 10 g cukru z wanilią,
• 200 ml zaparzonej czarnej kawy (bez fusów),
• 220 g biszkoptów,
• kakao do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj serek mascarpone ze skyrem waniliowym i cukrem przy pomocy miksera.
2. W szklanej foremce o wymiarach ok. 24 x 30 cm ułóż biszkopty nasączone kawą. Przykryj 1/3 masy serowej.
3. Następnie połóż kolejną porcję nasączonych biszkoptów, kolejną porcję masy i jeszcze raz powtórz te warstwy.
4. Po wierzchu posyp kakao.
5. Deser wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.