Weź serek wiejski i zrób pierogi ruskie. Są 1000x smaczniejsze niż tradycyjne

Jeśli zrezygnujesz z mięsnych dodatków w postaci skwarek lub smażonego boczku, pierogi ruskie będą doskonałe na piątkowy obiad. Sprawdzą się również w sytuacji, gdy trzeba wykorzystać ugotowane ziemniaki z wczorajszego dnia. Wtedy zrobienie pierogów zajmie niecałe 30 minut, licząc z lepieniem i gotowaniem. To prawda, że jest przy nich trochę zachodu, ale warto, bo smakują lepiej niż ze sklepu. Niektórzy twierdzą, że lepienie pierogów działa relaksująco.

Obydwa produkty są źródłem pełnowartościowego białka, wapnia, fosforu oraz witamin A i D. W zależności od zawartości tłuszczu, różnią się kalorycznością. Serek wiejski, zwłaszcza w wersji light, jest postrzegany jako bardziej dietetyczna opcja. Klasyczny, czyli z większą ilością śmietanki, dostarcza do organizmu więcej kalorii, ale zachwyca bardziej kremowym smakiem i delikatniejszą strukturą.

Pod względem zawartości białka wygrywa twaróg – w półtłustym znajduje się ok. 18 g na 100 g, a w klasycznym serku wiejskim o jedną trzecią mniej – ok. 11 g w 100 g produktu. Jednak twaróg nie pozostawia na podniebieniu tak aksamitnych wrażeń, dlatego serek grani cieszy się o wiele większą popularnością. Dodatkową zaletą jest wybór opcji, takich jak light czy bez laktozy.

Wiele osób nakłada farsz łyżką, co przy dużym doświadczeniu jest skuteczne, ale Karol Okrasa ma inny sposób – taki, który przynosi bardziej pewny rezultat. Z farszu lepi kulki i umieszcza je na środku powycinanych krążków. Dzięki temu ciasto może ładnie otulać nadzienie, a w środku pieroga nie tworzą się pęcherzyki powietrza, które zwiększają ryzyko wypłynięcia farszu podczas gotowania. Aby ciasto dobrze się skleiło, brzegi pierogów posmaruj rozkłóconym jajkiem i połącz, tworząc prosty wzór widelcem lub ozdobną falbankę.

Z tych składników przygotujesz ok. 30 pierogów średniej wielkości.

Składniki na farsz:

• 650 g ugotowanych ziemniaków,
• 2 cebule,
• 3 opakowania serka wiejskiego (360 g),
• sól i pieprz do smaku,
• masło klarowane do smażenia.

Ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej,
• 250 ml ciepłej wody,
• pół łyżeczki soli,
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na gładkie purée lub przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa.
2. Na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym podsmaż drobno posiekaną cebulę.
3. Do ziemniaków dodaj odsączony z zalewy serek wiejski i podsmażoną cebulę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, dokładnie wymieszaj.
4. Zagnieć ciasto na pierogi i rozwałkuj na cienki placek.
5. Wykrawaj kółka, na środek każdego nałóż kulkę farszu. Mocno sklej brzegi pierogów.
6. Gotuj je partiami w osolonym wrzątku przez 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.