Strzelczyk zrobił obłędne pierogi. Z tym farszem będą idealne na Wielkanoc

Tomasz Strzelczyk zdobył rozgłos dzięki udziałowi w czwartej edycji programu "MasterChef Polska", gdzie zaprezentował swoje umiejętności kulinarne i kreatywność w gotowaniu. Od tego czasu stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych twórców kulinarnych w Polsce, zyskując szerokie grono fanów dzięki swojemu kanałowi "Oddasz Fartucha". Na swoim kanale dzieli się wieloma ciekawymi przepisami, takimi jak właśnie ten na pierogi z obłędnym farszem z wielkanocnego specjału, jakim jest biała kiełbasa.

Tomasz Strzelczyk podczas gotowania nie szczędzi porad, dzięki którym pierogi wychodzą obłędne. Po pierwsze, kiełbasę parzymy, ponieważ dzięki temu wychodzi soczysta i co ważne — nie wylewamy wody po kiełbasie. To w niej będziemy gotować nasze pierogi, aby miały jeszcze więcej smaku. Następnie mielimy ją, dorzucamy parę dodatków i wyrabiamy farsz, ale nie za długo, bo może stwardnieć podczas gotowania. Jeśli farsz wyjdzie zbyt suchy, można dolać odrobinę bulionu. Te pierogi to prawdziwy rarytas dla wszystkich fanów białej kiełbasy i tych, którzy podczas świąt chcą podać coś specjalnego, co idealnie wpisze się w wielkanocne smaki.

Składniki:

• 800 g białej kiełbasy
• 500 g mąki pszennej,
• 300 g gorącej wody,
• 1 kajzerka zamoczona w mleku,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 2 łyżeczki ostrej musztardy,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Włóż białą kiełbasę do garnka, zalej ją wodą, doprowadź prawie do wrzenia, następnie wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozostaw kiełbasę w gorącej wodzie na około 30 minut.
2. W międzyczasie obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę.
3. Rozgrzej patelnię z masłem klarowanym, wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista, po czym odstaw do przestudzenia.
4. Następnie przygotuj ciasto na pierogi, wsypując mąkę do dużej miski, dodając sól oraz olej, wlewając gorącą wodę i mieszając wszystko najpierw łyżką, a gdy masa lekko przestygnie, wyrabiaj ją rękami przez kilka minut, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto.
5. Przykryj miskę z ciastem drugą miską lub ściereczką i pozostaw na około 10-15 minut, aby ciasto odpoczęło.
6. Następnie wyjmij zaparzoną kiełbasę z wody, ale nie wylewaj jej.
7. Zdejmij z niej osłonkę, pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce do mięsa na drobnych oczkach.
8. Przełóż zmieloną kiełbasę do miski, dodaj podsmażoną cebulę, wcześniej namoczoną w mleku i lekko odciśniętą kajzerkę, dodaj ostrą musztardę oraz świeżo zmielony czarny pieprz.
9. Dokładnie wymieszaj całość przez około 2-3 minuty, aż farsz zacznie się lekko kleić. Jeśli farsz będzie zbyt suchy dolej niewielką ilość bulionu lub wody z parzenia kiełbasy i ponownie wymieszaj.
10. Następnie oderwij kawałek ciasta, pozostawiając resztę przykrytą, aby nie wysychała.
11. Rozwałkuj ciasto na cienki placek na lekko oprószonym mąką blacie.
12. Wycinaj z niego kółka przy pomocy szklanki, na środek każdego kółka nakładaj porcję farszu.
13. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi palcami, formując pierogi.
14. Doprowadź do wrzenia wodę pozostałą z parzenia kiełbasy, lekko ją posól, wkładaj pierogi partiami do gotującej się wody, delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna.
15. Gotuj je od momentu wypłynięcia przez około 2-3 minuty, następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
16. Tomasz Strzelczyk proponuje podawać je z podsmażoną na maśle złocistą cebulką. Smacznego.