W PRL-u były kultowymi ciasteczkami. Dziś zapomniane, ale wciąż tak samo pyszne

Te ciastka zachwycą wszystkich miłośników kokosowych smaków. Są aromatyczne, pachnące, idealnie wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Masz w domu wiórki kokosowe? Przygotowanie takiego deseru jest niezwykle proste.

Wybór kokosowych produktów wciąż się powiększa. Bez trudu kupisz mleko, wodę czy mąkę. Jednak produktem, który zdecydowanie jest najdłużej znany w naszej kuchni są wiórki kokosowe. Można je było dostać nawet w czasach PRL-u. Popularność tych ciastek związana jest właśnie z tymi czasami. Wtedy uchodziły za egzotyczne. Przepis na nie niektórzy przypisują Francuzom, ale chyba więcej źródeł wskazuje na Włochy.

Wiórki kokosowe wytwarzane są z wysuszonego miąższu dojrzałego kokosa, czyli białej i mięsistej masy znajdującej się pod twardą skorupą orzecha. Powinny być śnieżnobiałe, bez żółtych czy brązowych plamek. Należy przechowywać je w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej. Z torebki najlepiej przesypać je do słoika. Zachowają wtedy swoje walory smakowe znacznie dłużej, jednak lepiej od razu pomyśleć, jak je wykorzystać. Kokosanki to bardzo dobry pomysł.

Kokosanki to klasyczne ciastka, które od lat cieszą się niesłabnącą popularnością. Tradycyjne przepisy bazują przede wszystkim na białkach i wiórkach kokosowych. Kluczem do chrupkości jest pieczenie w umiarkowanej temperaturze. Po 20 minutach już można zajadać pyszne ciastka, a w całej kuchni będzie unosił się piękny, kokosowy aromat.

Składniki:

• 4 jajka,
• 270 g drobnego cukru do wypieków,
• opakowanie cukru waniliowego, opcjonalnie,
• 440 g wiórków kokosowych,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
2. Pod koniec ubijania zacznij dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce. Powinna powstać gęsta masa, jak do przygotowania bezy.
3. Dodaj do niej żółtka, nie przerywając ubijania.
4. Na końcu dołóż wiórki kokosowe, wymieszaj.
5. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i łyżką wykładaj masę kokosową formując ciastka.
6. Piecz je 15 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.