W Polsce mało znane. Podam je w Wigilię, bo nie mają ości i nie trzeba ich filetować, a goście będą zaskoczeni daniem

Z wyglądu przypominają znacznie popularniejsze szprotki. Aterynki to drobniutkie rybki, które można spotkać w ciepłych wodach Morza Czerwonego, Czarnego oraz Śródziemnego. Mają bardzo drobne ości, które są praktycznie niewyczuwalne podczas jedzenia, dlatego można je podać w całości bez filetowania. Ich przygotowanie jest bardzo proste, co jest cenne szczególnie w okresie świątecznym, gdy pozostałe potrawy zajmują ogrom czasu, a proste i tanie przepisy są na wagę złota.

Chociaż na wigilijnym stole króluje karp, to nie brakuje osób, które zdecydowanie nie są jego fanami. Wówczas często pojawia się filet z innej ryby, przykładowo z dorsza. Aterynki nie należą do najpopularniejszych wyborów w okresie świątecznym – są malutkie, zdecydowanie mniejsze od sporego karpia, więc podczas świąt zdecydowanie przyciągają wzrok zgromadzonych.

Najlepiej smakują usmażone na głębokim tłuszczu, skropione sokiem z cytryny i w towarzystwie ulubionych sosów, na przykład tatarskiego. Aterynki to doskonały wybór dla każdego, kto chce zaskoczyć najbliższych czymś odbiegającym od świątecznej tradycji, a równocześnie prostym i smacznym.

W Polsce aterynki nie należą do najpopularniejszych ryb, dlatego ich kupienie może być lekkim wyzwaniem, szczególnie dla osób mieszkających w niewielkich miejscowościach. O wiele prościej je znaleźć w dużych marketach. Najczęściej są mrożone i pakowane w spore opakowania, zazwyczaj od 0,5 do 1 kilograma.

Składniki:

• 700 g aterynek,
• 50 g mąki pszennej,
• 50 g mąki kukurydzianej,
• pół cytryny,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Rozmroź rybki całkowicie i osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem.
2. Do szerokiego talerza wsyp syp mąkę pszenną i kukurydzianą.
3. Dodaj sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
4. Obtocz każdą rybkę w mieszance mąk.
5. Wlej olej do szerokiej patelni lub głębokiego rondla i mocno go rozgrzej.
6. Ryby wkładaj partiami, nie więcej niż kilka naraz.
7. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony aż staną się złote i chrupiące.
8. Wyjmij i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
9. Gotowe rybki ułóż na talerzu i skrop sokiem z cytryny.