W latach 60. gospodynie dodawały ten składnik do racuchów. Dziś nikt już tak nie robi

Co powiecie, gdyby do ciasta na racuchy dodać... mleko w proszku? Niegdyś produkt ten był nieodzownym składnikiem deserów. W peerelowskiej kuchni, gdzie wyobraźnia gospodyń przekraczała wszelkie granice, gdzie robiło się coś z niczego, i gdzie nie było miejsca na grymaszenie, takie racuszki były prawdziwym rarytasem.

Dzisiaj raczej stronimy od takich specyfików, jednak w minionej epoce mleko w proszku było na wagę złota. Wiele osób pamięta zapewne duże niebieskie opakowanie pełne białego granulatu. Mlekiem w proszku zajadano się prosto z opakowania i był to nie lada rarytas. Produkt ten stanowił również nieodłączny składnik wielu deserów, w tym szalenie popularnego w okresie PRL- u bloku czekoladowego.

W książce kucharskiej z 1965 r. znajduje się przepis na "racuchy na mleku proszkowym". Przepis na drożdżowe placuszki jest bardzo prosty i uwzględnia jedynie obligatoryjne składniki, czyli drożdże, mąkę i jajka. Dodatek w postaci mleka w proszku dzisiaj to żadna rewelacja, kiedyś jednak zajadano się takimi specjałami z nieskrywanym zachwytem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej "Zdrowo i smacznie. Poradnik racjonalnego żywienia rodziny w zdrowiu i chorobie" pod redakcją doc. dr Władysława Kiersta. Recepturę na racuchy możesz urozmaicić o dowolne dodatki, np. przyprawy korzenne, rodzynki, jabłka, banany czy brzoskwinie.

Składniki:

ROZCZYN:

• 10 g drożdży świeżych,
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka mleka w proszku,
• przegotowana ciepła woda.

CIASTO:

• 300 g mąki,
• 40 g mleka w proszku (4 łyżki),
• 1 jajko,
• 1 łyżka cukru,
• sól,
• tłuszcz do smażenia,
• cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Rozkrusz drożdże do małego pojemnika, wsyp cukier i mleko w proszku, a następnie dodaj tyle ciepłej przegotowanej wody, by rozczyn miał konsystencję śmietanki. Przykryj i odstaw rozczyn w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
2. W międzyczasie utrzyj cukier z jajkiem.
3. Mleko w proszku rozpuść w ciepłej wodzie tak, by powstała gładka i gęsta masa.
4. Gotowy rozczyn połącz z przesianą mąką, rozpuszczonym mlekiem w proszku, solą i masą jajeczną.
5. Składniki dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto o lejącej konsystencji. Kiedy będzie gotowe, przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
6. Po tym czasie rozgrzej tłuszcz na patelni. Racuchy smaż z obu stron na złoty kolor.
7. Podawaj udekorowane cukrem pudrem.