W Korei zajadają się takim kurczakiem. Nietypowy dodatek sprawia, że sos jest najlepszy

Kuchnia azjatycka słynie z umiejętnego łączenia słodkich, słonych, ostrych i kwaśnych nut smakowych. Jednym z najlepszych przykładów takiego połączenia jest kurczak w sosie orzechowym. Danie zachwyca prostotą przygotowania, a jednocześnie smakuje tak, jakby powstało w dobrej restauracji. Kremowy sos doskonale otula mięso, a dodatek mleka kokosowego i przypraw nadaje całości egzotycznego charakteru.

Choć masło orzechowe najczęściej trafia na kanapki lub do deserów, świetnie sprawdza się również w wytrawnych daniach. Po połączeniu z mlekiem kokosowym tworzy gładki, aromatyczny sos, który doskonale komponuje się z drobiem.

Dodatek sosu sojowego, pasty curry, imbiru i czosnku sprawia, że smak staje się bardziej złożony. Dzięki temu sos jest jednocześnie kremowy, lekko pikantny i przyjemnie orzechowy. To właśnie masło orzechowe odpowiada za jego charakterystyczną konsystencję i sprawia, że trudno poprzestać na jednej porcji.

Kurczaka warto pokroić w dużą kostkę o boku około 3–4 cm. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste podczas smażenia i lepiej pokryje się aromatycznym sosem.

Składniki

• 2 filety z kurczaka,
• 250 ml niesłodzonego mleka kokosowego,
• 100 g naturalnego masła orzechowego,
• 30 ml sosu sojowego,
• 15 ml sosu rybnego,
• 30 g tajskiej czerwonej pasty curry,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• 15 ml oleju sezamowego,
• 5 g miodu,
• sok z 1/2 limonki,
• 45 ml oleju arachidowego,
• 120 ml wywaru drobiowego,
• 4 ząbki czosnku,
• 15 g świeżego imbiru,
• łyżeczka mielonego kminku,
• łyżeczka mielonej kolendry,
• łyżeczka suszonych płatków chili,
• 30 g prażonych orzechów nerkowca lub orzeszków ziemnych,
• 2 cebulki dymki,
• świeża kolendra.

Sposób przygotowania

1. Pokrój filety z kurczaka w dużą kostkę.
2. Wymieszaj mleko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry, kurkumę, olej sezamowy, miód oraz sok z limonki.
3. Przełóż kurczaka do marynaty i pozostaw na co najmniej 20 minut.
4. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
5. Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni.
6. Wyjmij kurczaka z marynaty i smaż przez około 5–6 minut, aż kawałki lekko się zarumienią.
7. Przełóż mięso na talerz.
8. Dodaj na patelnię czosnek, imbir, kminek, mieloną kolendrę oraz płatki chili.
9. Smaż przyprawy przez około 2 minuty, stale mieszając.
10. Wlej pozostałą marynatę i dodaj wywar drobiowy.
11. Gotuj sos przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
12. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i duś przez 3–4 minuty.
13. Posyp danie posiekaną dymką, świeżą kolendrą oraz prażonymi orzechami.

Kurczak w maśle orzechowym najlepiej smakuje podany z ryżem jaśminowym, który doskonale wchłania aromatyczny sos. Można serwować go również z pieczywem naan lub dodatkiem chrupiących warzyw, takich jak papryka, marchewka czy groszek cukrowy. Dzięki bogatemu sosowi nawet prosty obiad nabiera wyjątkowego charakteru.