Koreańskie kluski oblane ostrym sosem. Jeszcze prostsze niż myślisz

Zazwyczaj azjatycką kuchnię wybieramy w restauracjach, bojąc się, że przygotowanie jej w domu będzie zbyt trudne lub nieudane. Jeśli to jedyny powód, który powstrzymuje cię przed spróbowaniem sił w azjatyckiej kuchni, to prezentujemy przepis, z którym na pewno sobie poradzisz. Te apetyczne kluski tteokbokki to kultowe danie koreańskiej kuchni ulicznej, które łączy wyrazisty smak z nieoczywistą, lekko gumowatą teksturą.

W tym przepisie straszą głównie pochodzące z dalekiej Azji produkty, po które trzeba przejść się do sklepu z kuchniami świata. Są jednak dość proste w obsłudze i z pewnością nie przysporzą ci tyle problemów, ile myślisz. Z obco brzmiących nazw na pewno warto zapamiętać gochujang – to gęsta, sfermentowana pasta z chili, która jest sercem całego dania, nadając mu charakterystyczny, słodkawo-ostry smak. Towarzyszą jej kluski garae-tteok, czyli białe paluszki ryżowe o niezwykłej, sprężystej teksturze, oraz eomuk – cienkie placki rybne, które na talerzu lądują pocięte w trójkąty.

Całość dopełnia gochugaru, czyli koreańska papryka w płatkach, dzięki której sos zyskuje swój intensywny, czerwony kolor widoczny na zdjęciu. Choć ich nazwy brzmią skomplikowanie, praca z nimi ogranicza się właściwie do wrzucenia ich do jednego garnka i poczekania, aż smaki idealnie się przegryzą.

Składniki:

• 500 g koreańskich klusek ryżowych (garae-tteok),
• 400 ml bulionu warzywnego lub z anchois i kombu,
• 150 g placuszków rybnych (eomuk),
• 2-3 łyżki pasty gochujang,
• 1-2 łyżki cukru trzcinowego,
• 1 łyżka płatków gochugaru,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cebule dymki,
• 2 łyżki sezamu.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz dokładnie kluski ryżowe pod zimną wodą, a jeśli są twarde lub mrożone, zalej je wodą i odstaw na około 15 minut do namoczenia.
2. W tym czasie pokrój placuszki rybne na mniejsze trójkątne kawałki, opłucz i posiekaj dymkę oraz obierz i posiekaj czosnek.
3. Rozgrzej głęboką patelnię lub garnek, wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
4. Dodaj pastę gochujang, płatki gochugaru, cukier trzcinowy, sos sojowy oraz posiekany czosnek i dokładnie wymieszaj.
5. Do sosu wrzuć kluski ryżowe oraz pokrojone placuszki rybne.
6. Gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut, często mieszając, aby nic nie przywarło do dna.
7. Pod koniec gotowania dodaj połowę posiekanej dymki i delikatnie wymieszaj.
8. Zdejmij z ognia, lekko przestudź i przełóż na talerz.
9. Podawaj gorące, posypane ziarnami sezamu i pozostałą świeżą dymką. Smacznego!