To najlepsza surówka do schabowego. Oklepany colesław może się przy niej schować

Sekret udanego rodzinnego obiadku tkwi w prostocie, a ta konkretna surówka do schabowego udowadnia, że z kilku podstawowych składników można wyczarować prawdziwe arcydzieło. Połączenie świeżej białej kapusty, słodkiej marchewki i aromatycznej cebuli to kompozycja, która gości w naszych domach od pokoleń. Dlaczego warto do niej wrócić? Bo jest nie tylko smaczniejsza, ale i znacznie zdrowsza niż gotowe sałatki ze sklepowych półek.

W przeciwieństwie do popularnych sałatek na bazie majonezu, tradycyjna surówka do schabowego z białej kapusty przygotowywana jest na bazie oleju lub oliwy. Dzięki temu jest lżejsza dla żołądka, co ma ogromne znaczenie przy jedzeniu panierowanego, smażonego mięsa. Zawarty w kapuście błonnik wspomaga trawienie, a witaminy z grupy B, C i K sprawiają, że posiłek staje się pełnowartościowy.

Dobrze przygotowana surówka do schabowego musi chrupać! Kluczem do sukcesu jest odpowiednie poszatkowanie warzyw i krótkie potrzymanie kapusty z solą, by puściła sok, ale nie straciła swojej sprężystości.

Wiele osób popełnia błąd, zalewając warzywa samym octem. Prawdziwa surówka do schabowego wymaga balansu między kwasowością a słodyczą. Idealny dressing powstaje z połączenia dobrej jakości oleju rzepakowego (lub słonecznikowego), odrobiny octu jabłkowego, szczypty cukru oraz świeżo mielonego pieprzu. Niektórzy dodają również odrobinę soku z cytryny, co podbija świeżość dania.

Składniki:

• pół główki białej kapusty (średniej wielkości),
• 2 marchewki,
• 1 mała cebula,
• 3-4 łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżka octu (lub soku z cytryny),
• pół łyżeczki cukru,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: posiekany koperek lub natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę poszatkuj bardzo drobno. Wrzuć ją do dużej miski, dosyp pół łyżeczki soli i ugniataj rękami przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie i puści sok.
2. Marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj do kapusty.
3. W małym słoiczku lub miseczce wymieszaj olej, ocet, cukier oraz sporą szczyptę pieprzu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Polej warzywa przygotowanym sosem i dokładnie wymieszaj. Jeśli lubisz, dodaj świeży koperek albo natkę pietruszki.
5. Odstaw surówkę do lodówki na minimum 20-30 minut.