To mój sprawdzony przepis na domowe pulled pork. Szarpana wieprzowina dosłownie rozpływa się w ustach

Składniki na marynatę do mięsa:

• 1/3 szkl. sosu bbq,
• 1 łyżka musztardy,
• 1/4 szkl. miodu,
• 4 łyżki oleju roślinnego,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 2 łyżeczki suszonego oregano,
• 1,5 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 cebula,
• 1,8 kg łopatki wieprzowej,

Składniki na pomidorową bazę:

• 400 g pomidorów drobno pokrojonych,
• 1 łyżeczka soli,
• 2 liście laurowe,
• 4 kulki ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka cukru.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania marynaty na bazie sosów i przypraw. Do mieszanki nie zapomnij dodać też miodu, przeciśniętego przez praskę czosnku oraz oleju. Na sam koniec wrzuć do miski pokrojoną w piórka cebulę oraz podzieloną na mniejsze kawałki łopatkę wieprzową.
• Do przepisu możesz wykorzystać karkówkę lub szynkę.
• Mięso dokładnie wymieszaj z marynatą, po czym przykryj je folią spożywczą i wstaw do lodówki na całą noc. Wtedy efekty będą najlepiej wyczuwalne, zarówno pod względem struktury mięsa, jak i jego smaku.
• Następnego dnia przygotuj pomidorową bazę. Umieść ją na spodzie naczynia żaroodpornego. Bezpośrednio na mieszance ułóż zamarynowane mięso. Polej je miksem, który został w misce po marynowaniu.
• Przykryj naczynie, po czym wstaw je do piekarnika. Pulled pork wymaga dwuetapowego pieczenia. Przez pierwsze 2 godziny piekarnik ma pracować w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni Celsjusza i kontynuuj pieczenie przez kolejne 3-4 godziny. Choć sam proces pieczenia jest długi i wymagający, warto podkreślić, że to właśnie dzięki niemu wieprzowina nie wysycha. Wręcz przeciwnie, jest soczysta i miękka jednocześnie.
• Mięso po upieczeniu trzeba jeszcze "poszarpać". Możesz zrobić to na dwa sposoby, przy pomocy dedykowanych do tego celu gadżetów (tzw. pazury do mięsa) lub przy użyciu dwóch widelców. Pierwsze rozwiązanie na pewno jest szybsze, ale patent z widelcami również świetnie się sprawdza.
• Szarpaną wieprzowinę przed podaniem wymieszaj dodatkowo z sosem po pieczeniu. Będzie jeszcze lepsza.
• Pulled pork w takim wydaniu możesz wykorzystać na wiele ciekawych sposobów, od burgerów, pizzy, po tacosy, makarony i sałatki. Nuda w kuchni z takim dodatkiem na pewno ci nie grozi.