To ciasto robię ostatnio co weekend. Zachwycają się nim nawet wybredne ciotki

Szybkie ciasto z brzoskwiniami to mój pewniak na weekendowe spotkania w rodzinnym gronie. Puszysty biszkopt i lekki krem z owocami, chociaż jeszcze nie są to sezonowe truskawki, zwiastują wiosnę. Jak podaję ten deser, to wszyscy zostają przy stole.

Biszkopt z kremem śmietanowym i brzoskwiniami

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

5 marca 2026, 15:35

To ciasto jest tak łatwe do przygotowania, że jak raz zerkniesz na przepis, to od razu zapamiętasz i składniki, i kroki wykonania. Zresztą być może masz swój sprawdzony przepis na biszkopt – tym razem zrób porcję na małą tortownicę w dużej blaszce. Nie zależy nam na tym, aby biszkopt wyrósł wysoki. Lekki krem śmietanowy wymieszaj z owocami i połóż na wierzchu. Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.

WIDEO
Warstwowe ciasto Popapraniec. Nikt mu się nie oprze

Wariant z bezą, a może na biszkopcie kakaowym

Jeśli chcesz, aby deser wyglądał bardziej efektownie, możesz dodatkowo upiec blat bezowy i położyć na wierzch. Zmiksuj 5 białek z odrobiną soli i stopniowo dodawaj cukier do uzyskania gęstej i gładkiej konsystencji. Przełóż bezę do tortownicy po biszkopcie, aby warstwy miały taką samą średnicę. Upiecz w 170 stopniach Celsjusza.

Innym pomysłem na urozmaicenie jest dodatek kakao do biszkoptu. Wystarczy jedną łyżkę mąki pszennej zastąpić kakao, aby proporcje pozwalały na ładne wyrastanie. Ciasto po upieczeniu możesz wyrównać, a skrawki wykorzystać do posypania po wierzchu, jak w popularnym kopcu kreta.

Przepis na weekendowe ciasto z kremem i brzoskwiniami

Użyj tortownicy o średnicy ok. 26 cm. Biszkopt nie powinien być wysoki, ale jeśli taki wyrośnie, możesz przekroić go na dwa blaty i przełożyć kremem. Wtedy część kremu zostaw na przykrycie ciasta. Po wierzchu posyp kakao.

Składniki na ciasto:

4 jajka,
4 łyżki cukru,
4 łyżki mąki pszennej tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli

Krem:

250 ml śmietanki 30 proc.,
250 g serka mascarpone,
1 łyżka cukru pudru.

Dodatki:

1 puszka z brzoskwiniami,
kakao do posypania.

Sposób przygotowania:

Sięgnij po jajka i oddziel białka od żółtek.
Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Łyżka po łyżce dodawaj cukier. Odłóż mikser.
Przesiej mąkę do osobnej miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
Do piany stopniowo dodawaj żółtka i mąkę. Mieszaj łyżką po każdym składniku.
Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na 25 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdź drewnianym patyczkiem, czy jest wypieczone w środku. Przełóż na kratkę do wystygnięcia.
W dużej misce ubij schłodzoną śmietankę, pod koniec ubijania dodaj cukier puder oraz serek mascarpone (łyżka po łyżce). Gdy krem będzie już gęsty, wyłącz mikser.
Brzoskwinie odsącz z syropu i pokrój w kostkę (syropem możesz nasączyć ciasto). Wymieszaj łyżką z kremem i połóż na biszkopcie.
Włóż ciasto do lodówki, aby warstwy się połączyły w jeden apetyczny deser. Przed podaniem posyp kakao.