Dodaj do biszkoptu, a nie opadnie. Wyjdzie mięciutki i wilgotny

To prawda, że biszkopt może ładnie wyrosnąć na samych jajkach, nawet bez proszku do pieczenia. Ale jeśli taka przygoda ma być okupiona dużą dawką stresu, warto skorzystać z rozwiązań, które przynoszą bardziej przewidywalne rezultaty. Do masy na biszkopt dodaję 2 łyżki oleju, który utrwala puszystą strukturę i sprawia, że ciasto wychodzi bardziej wilgotne.

Nie wystarczy wymieszać gotową masę na biszkopt z olejem – kluczowa jest kolejność dodawania składników i dbałość o utrzymanie pęcherzyków powietrza. Dlatego do piany z białek stopniowo dodajemy cukier, żółtka i mąkę przesianą przez sitko. Te zasady nadal obowiązują. Wymieszaj olej z żółtkami przy pomocy rózgi kuchennej, a następnie dodaj do piany, wlewając cienką strużką. Tłuszcz utworzy wokół pęcherzyków powietrza bezpieczną otoczkę, co zapobiegnie opadnięciu ciasta.

Proporcje na małą tortownicę o średnicy 18-20 cm.

Składniki:

• 4 jajka,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżki oleju,
• 4 łyżki mąki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Sięgnij po jajka i ostrożnie oddziel białka od żółtek.
2. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli i cukrem.
3. Żółtka wymieszaj rózgą z olejem. Dodaj do ubitej piany i połącz łyżką.
4. Następnie stopniowo dodawaj mąkę (wcześniej przesiej ją przez sitko i wymieszaj z proszkiem do pieczenia). Połącz składniki łyżką.
5. Przełóż masę na biszkopt do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 30-40 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdź drewnianym patyczkiem, czy jest dopieczone w środku.
7. Wyjmij z blachy i pozostaw na kratce do wystygnięcia. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty i przełóż ulubionym kremem budyniowym lub z mascarpone.