Ten przepis zajmie ci tyle, ile ugotowanie makaronu. Szybki sposób na szparagi

Warzywa to doskonały wybór na letni obiad – są lekkie, szybkie w przygotowaniu i smaczne. Lato to idealny moment, by sięgać po nie częściej, ponieważ wtedy większość z nich jest najświeższa, tańsza i pełna składników odżywczych, w tym witamin i minerałów.

W czerwcu na straganach pojawia się mnóstwo świeżych, zielonych warzyw, które właśnie teraz mają swój najlepszy moment. W sezonie letnim cechuje je najwyższa świeżość, dzięki czemu zachowują więcej witamin i składników mineralnych. Warto wykorzystać ten czas, by urozmaicić codzienne posiłki.

Idealnym składnikiem do zielonego, letniego sosu do makaronu jest cukinia. Stanowi bardzo dobrą bazę – wystarczy ją usmażyć, a następnie zblendować z dodatkami i śmietaną. Cukinia nada delikatny, zielony kolor, ale jeśli zależy Ci na bardziej intensywnej barwie, możesz dodać szpinak, rukolę lub jarmuż. Aby dodać do dania chrupkiego elementu warto jest postawić na szparagi, albo ugotowaną al dente fasolkę szparagową. Moim ulubieńcem wśród zielonych warzyw jest świeży groszek – słodki, chrupiący i pełen smaku. Od razu kojarzy mi się z latem i domową kuchnią. Bardzo dobrze sprawdza się w sosie do makaronu i jest pełen witamin.

Składniki:

• 100 g ulubionego makaronu (u mnie penne),
• duża cukinia,
• 2 ząbki czosnku,
• 4 szparagi,
• garść szpinaku,
• 20 g groszku,
• łyżka oliwy,
• 100 ml śmietany 18 proc.,
• łyżka startego parmezanu,
• łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Pamiętaj, że po ugotowaniu nie należy wylewać całej wody – zostaw około dwóch łyżek, które dodasz później do sosu.
2. Na rozgrzaną patelnię wlej łyżkę oliwy i wrzuć przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.
3. Pokrój cukinię w drobną kostkę, dodaj do czosnku i wymieszaj.
4. Gdy cukinia się zarumieni, wrzuć ją i drugi ząbek czosnku do kielicha blendera. Dodaj pieprz, parmezan, dolej śmietanę, odrobinę wody z makaronu i zblenduj.
5. Następnie umyj szparagi i odłam twarde końcówki – same pękną w odpowiednim miejscu, jeśli je lekko zegniesz.
6. Upewnij się, że na patelni została oliwa (jeśli nie, wlej dodatkową łyżkę i zaczekaj aż się rozgrzeje). Następnie pokrój je w plasterki i podsmaż.
7. Po około dwóch minutach wlej zblendowany sos i dodaj groszek.
8. Następnie odcedź makaron, zalej zimną wodą i wymieszaj z sosem.