Ten pasztet na Wielkanoc nie ma ani mięsa, ani strączków. Do sałatki jak znalazł

Obok wielkanocnych konkretów, takich jak żurek czy pieczona biała kiełbasa, trzeba przygotować przekąski, które można zagryzać w charakterze przystawki lub podać na kolację. Jajka faszerowane trzeba przygotowywać na bieżąco, bo za długo nie postoją. Co innego pasztet warzywny, który może towarzyszyć nam przez całe święta.

Delikatny w smaku pasztet idealnie sprawdza się jako dodatek do wiosennej sałatki z jajkami i awokado. Z powodzeniem możesz zastąpić nim kromkę chleba, co ucieszy osoby ograniczające gluten. Równie dobrze komponuje się z tradycyjną sałatką jarzynową, chociaż jak spojrzymy na skład, to okazuje się, że taki pasztet z powodzeniem mógłby ją zastąpić – w środku znajduje się wiele podobnych składników: gotowane marchewki, pietruszki, ziemniaki i seler. Warzywa warto ugotować w mundurkach, aby zachowały więcej smaku i wartości odżywczych.

Dla urozmaicenia smaku i tekstury, w masę możesz wmieszać posiekane orzechy włoskie, pistacje lub żurawinę.

Składniki:

• 400 g marchewek,
• 300 g pietruszki (korzeń),
• 250 g selera,
• 2 ziemniaki,
• 1 duża cebula lub 2 małe,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 jajka,
• 3 łyżki bułki tartej,
• przyprawy: 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 3 łyżki masła klarowanego do podsmażenia cebuli i czosnku

Sposób przygotowania:

1. Warzywa ugotuj w mundurkach jak na sałatkę jarzynową. Po ostudzeniu obierz je i zmiksuj na papkę przy pomocy blendera ręcznego.
2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek, po czym podsmaż na patelni z masłem klarowanym. Dodaj razem z tłuszczem do masy warzywnej.
3. Wbij jajka, dodaj bułkę tartą i przyprawy w proszku. Dokładnie wymieszaj łyżką.
4. Przełóż masę do formy na pasztet wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię płaskim nożem.
5. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
6. Po ostudzeniu wstaw pasztet na noc do lodówki.