Te kotlety są napakowane białkiem. Smaczne, chociaż nie ma w nich grama mięsa

Kotlety obiadowe wciąż kojarzą się głównie z mięsem, choć coraz więcej osób szuka alternatyw, które będą jednocześnie sycące i wartościowe odżywczo. Roślinne wersje nie są już kulinarną ciekawostką, tylko realnym wyborem na normalny, domowy obiad. Kotlety z soczewicy to jeden z tych przepisów, który potrafi zaskoczyć nawet zagorzałych mięsożerców.

Rośliny strączkowe, takie jak soczewica, ciecierzyca czy fasola, wciąż są niedoceniane, a to jedne z najbardziej wartościowych produktów w diecie. Są doskonałym źródłem roślinnego białka, które wspiera regenerację i uczucie sytości. Dostarczają także błonnika, dzięki czemu regulują pracę jelit i pomagają kontrolować apetyt.

Dodatkowo zawierają żelazo, magnez, potas i wapń, a także witaminy z grupy B, istotne dla układu nerwowego. Regularne spożywanie strączków sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi i może wspierać obniżanie cholesterolu. To produkty, które realnie wspierają zdrowie, a nie tylko dobrze wyglądają w tabelkach.

Kotlety z czerwonej soczewicy to jedna z najprostszych i najsmaczniejszych roślinnych alternatyw dla klasycznych mielonych. Są sycące, aromatyczne i dobrze przyprawione, a przy tym lżejsze dla układu trawiennego. Sprawdzą się zarówno w diecie wegetariańskiej, jak i jako urozmaicenie klasycznego jadłospisu.

Składniki:

• 200 g soczewicy czerwonej,
• cebula,
• 2 marchewki,
• 3 ząbki czosnku,
• 75 g mąki pszennej lub orkiszowej,
• 30 g koncentratu pomidorowego,
• jajko,
• 45 g masła klarowanego,
• garść natki pietruszki,
• 50 g bułki tartej,
• sól, pieprz, papryka słodka i curry do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę dokładnie przepłucz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ale tak, aby nie była rozgotowana.
2. Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Warzywa podsmaż na patelni do miękkości.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj.
4. W misce połącz ugotowaną soczewicę, warzywa, jajko, posiekaną natkę pietruszki i mąkę. Wymieszaj na jednolitą masę.
5. Formuj niewielkie kotlety, obtaczaj je w bułce tartej i smaż na rozgrzanym maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor.
6. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz ulubioną surówką.