Takie powidła robiła moja babcia. Do dziś nic nie zmieniam w przepisie, bo jest najlepszy

Mimo że można kupić całkiem dobre powidła śliwkowe, co roku robię sama przynajmniej kilka słoiczków. Mam sprawdzony przepis babci, z którego konfitury mają idealny smak i konsystencję. Są gęste i aromatyczne, wprost idealne do przełożenia świątecznego piernika. Pysznie smakują z nimi także naleśniki czy gofry.

Konfitury to świetny sposób na zachowanie smaku śliwek na jesienne i zimowe dni. Najlepiej nadają się na nie śliwki węgierki. Są ciemnofioletowe, mają kształt elipsy i słodko-kwaśny smak. Sezon na nie trwa nawet do końca października, więc jest jeszcze czas, żeby przygotować powidła. Lepiej jednak z tym nie czekać, tylko wybrać dojrzałe i jędrne owoce i zacząć działać.

Według ekspertów śliwki węgierki są najzdrowsze. Są bogate w najróżniejsze minerały i witaminy. Znajdziemy w nich na przykład witaminy A, C, E, K oraz B6. Oprócz nich owoce zawierają potas, fosfor, wapń, żelazo oraz magnez. W składzie są także polifenole, pektyny i antyoksydanty. Te składniki regulują pracę układu pokarmowego i wspierają procesy trawienne.

Moja babcia przygotowywała powidła śliwkowe według tradycyjnej receptury, która nie przewiduje dodawania cukru czy substancji żelujących, a za to ważny jest czas. Smaży się je przez 3 dni po minimum 1 godzinie i często miesza. Warto to robić w garnku o grubym dnie, by się nie przypalały. W smaku powidła śliwkowe bez cukru są wytrawne i intensywne, wyraźny jest ich korzenny aromat. To zasługa tego, że owoce smażone są przez kilka dni i uwalniają mnóstwo soków. Dlatego z ok. 3 kg śliwek wychodzi tylko ok. 500 g powideł śliwkowych.

Składniki:

• 2-3 kg śliwek węgierek, słodkich i dojrzałych,
• 1,5 łyżki soli.

Sposób przygotowania:

1. Śliwki wypłucz, pokrój na połówki, wyjmij pestki. Owoce włóż do dużego garnka z grubym dnem, dodaj sól.
2. Podgrzewamy je pod przykryciem na średnim ogniu. Kiedy śliwki się zagotują, zmniejsz moc palnika i smaż je powoli przez trzy dni – po kilka godzin każdego dnia. Bardzo często je mieszaj. Powidła powinny być bardzo gęste, maziste i ciemnopurpurowe.
3. Powidła śliwkowe przełóż do wcześniej wyparzonych słoików i pasteryzuj.