Takie kotlety podaj na Wszystkich Świętych. Goście oniemieją z zachwytu

Połączenie trzech rodzajów mięsa z cebulą, duszonych razem, pozwala składnikom idealnie się przegryźć i stworzyć gęsty, aromatyczny sos — to prawdziwa gwarancja udanego obiadu. Te kotlety serwuję podczas świąt i ważnych uroczystości i nigdy mnie nie zawiodły, a goście zawsze proszą o dokładkę.

Nieczęsto spotyka się przepis, w którym schab, wędzony boczek i kiełbasa występują razem w jednym daniu – a już na pewno nie w tak udanym połączeniu. Niektórzy mogą uważać, że tyle rodzajów mięsa może się ze sobą gryźć, ale nie w tym przypadku. Schab odpowiada za delikatną, miękką strukturę, która po duszeniu wręcz rozpływa się w ustach. Wędzony boczek wnosi wędzoną nutę, nadając potrawie głębię smaku, natomiast kiełbasa dopełnia całość swoją intensywnością. To zestawienie sprawia, że danie jest nie tylko sycące, ale też bogate w smaki, które kojarzą się z prawdziwie domową, tradycyjną kuchnią.

Składniki:

• 500 g schabu bez kości,
• 250-500 ml wody,
• 200 g wędzonego boczku,
• 150 g wędzonej kiełbasy,
• 2 cebule,
• 90 g koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
• 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej,
• szczypta soli,
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebule i pokrój je w cienkie półplasterki.
2. Rozgrzej na patelni odrobinę oleju i wrzuć cebulę.
3. Smaż ją na średnim ogniu, aż się zeszkli i zacznie lekko się rumienić.
4. Gotową cebulę przełóż na talerz, a tłuszcz pozostaw na patelni – doda on smaku kolejnym składnikom.
5. Schab pokrój na plastry o grubości około 1 cm i delikatnie je rozbij przez folię, by nie uszkodzić mięsa.
6. Każdy kawałek oprósz z obu stron szczyptą soli oraz mieszanką słodkiej i ostrej papryki.
7. Rozgrzej ponownie patelnię z tłuszczem i obsmaż kotlety na złoty kolor z obu stron.
8. Boczek i kiełbasę pokrój w cienkie plasterki i dorzuć je na patelnię z podsmażonym schabem.
9. Smaż wszystko razem przez kilka minut, aż boczek zacznie się wytapiać, a całość zyska przyjemny, wędzony aromat.
10. Dodaj wcześniej usmażoną cebulę, całość wymieszaj i po chwili wlej około 250-500 ml gorącej wody, tak by mięso było częściowo zanurzone.
11. Dodaj koncentrat pomidorowy i delikatnie wszystko przemieszaj.
12. Przykryj patelnię pokrywką, zostawiając lekką szparę i duś na małym ogniu przez 45-60 minut.
13. W tym czasie mięso stanie się kruche, delikatne i przesiąknięte aromatycznym sosem. Gotowe!