Na obiad przygotowuję schab po francusku. Jest jeszcze lepszy od tradycyjnego - delikatny i bardzo soczysty

Schab należy do mięs, które doskonale sprawdzają się jako baza obiadu — można z niego przygotować klasyczne kotlety schabowe albo coś bardziej wyszukanego, jak ten przepis. Dzięki dodatkom takim jak musztarda, cebula i świeży tymianek, potrawa zyskuje nowy, wyrafinowany smak i wprowadza nas we francuski klimat. Świetnie sprawdzi się nie tylko na codzienny rodzinny obiad, ale również podczas bardziej uroczystych okazji.

Jednym z kluczowych elementów, które nadają potrawie wyjątkowy smak, jest musztarda, a w tym przepisie najlepiej sprawdzi się Dijon. Ma wyrazisty, lekko pikantny charakter, ale jednocześnie jest kremowa i niezbyt ostra, dzięki czemu dobrze łączy się z majonezem i podkreśla smak mięsa. Jeśli natomiast chcesz dodać potrawie delikatnej słodyczy, możesz sięgnąć po musztardę miodową — jest łagodniejsza, ale również dobrze komponuje się ze schabem. Idealnym dopełnieniem całości są czosnek, świeży tymianek i cebula, które wprowadzają aromat i nadają daniu głębi.

Składniki:

• 600 g schabu,
• 2 średnie cebule,
• 75 g majonezu,
• 20 g musztardy Dijon,
• 1 ząbek czosnku,
• 10 ml oleju rzepakowego,
• kilka gałązek świeżego tymianku (lub pół łyżeczki suszonego),
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Schab pokrój na plastry o grubości około 1 cm, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem na cienkie kotlety.
2. Każdy kotlet oprósz szczyptą soli i pieprzu z obu stron.
3. Musztardę wymieszaj dokładnie z majonezem, aż uzyskasz gładki i jednolity sos.
4. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, a następnie posyp ją dość obficie solą, aby zmiękła i puściła sok.
5. Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
6. Tymianek dokładnie umyj, osusz i posiekaj na małe kawałki.
7. Formę żaroodporną posmaruj cienką warstwą oleju rzepakowego, by zapobiec przywieraniu mięsa i cebuli podczas pieczenia.
8. Na dnie formy równomiernie rozłóż część przygotowanej cebuli, następnie ułóż kotlety, a każdy z nich dokładnie posmaruj przygotowanym sosem majonezowo-musztardowym.
9. Na wierzchu rozłóż resztę cebuli, posyp równomiernie posiekanym czosnkiem i świeżymi ziołami.
10. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 60 minut, aż kotlety staną się miękkie i soczyste, a cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje.
11. Po upieczeniu danie możesz delikatnie doprawić, jeśli potrzeba, szczyptą soli lub pieprzu i podawać z ulubionymi dodatkami.