Ta zupa smakuje jak gołąbki. Nie trzeba nic zawijać, a cała rodzina naje się do syta

To idealne rozwiązanie dla tych, którzy kochają tradycyjne smaki, ale ich cierpliwość kończy się na etapie parzenia liści kapusty. Tutaj kapustę po prostu szatkujemy, co zdecydowanie skraca czas przygotowania o dobrą godzinę. Zupa jest pożywna i rozgrzewająca, a dzięki dodatkowi pomidorów zyskuje ten charakterystyczny, słodko-kwaśny profil, który tak dobrze znamy z niedzielnych obiadów u babci. Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy ryż i kapusta wchłoną aromat mięsnego wywaru i przypraw, a całość naturalnie zgęstnieje.

Gołąbkowa skutecznie udowadnia, że zupą zdecydowanie można się najeść. Bez problemu zastąpi drugie danie i nie znudzi się drugiego czy nawet trzeciego dnia.

W przygotowaniu zupy gołąbkowej ważne jest to, by mięso mielone podsmażyć wcześniej z cebulką. Dzięki temu soki zostaną zamknięte w środku i mięso będzie miało więcej smaku niż to wrzucone surowo prosto do wody. Na sam koniec warto wzbogacić zupę o porcję świeżego koperku. Jego smak i zapach dodadzą lekkości, przełamując ciężką kapustę, mięso i ryż.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowe lub z łopatki),
• pół główki średniej kapusty białej lub włoskiej,
• 100 g ryżu,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 500 ml passaty pomidorowej,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki oleju do smażenia,
• sól i pieprz do smaku,
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• 1 łyżeczka majeranku,
• szczypta cukru,
• świeży koperek do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej. Wrzuć posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli, dodaj mięso mielone.
2. Smaż, rozbijając grudki widelcem, aż mięso całkowicie zmieni kolor. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Kapustę poszatkuj niezbyt drobno w pasku. Wrzuć ją do garnka z mięsem i smaż przez 5 minut, aż straci swoją objętość.
4. Całość zalej gorącym bulionem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
5. Doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem około 10-15 minut.
6. Do gotującej się zupy wsyp suchy ryż.
7. Gdy ryż i kapusta będą już miękkie, wlej passatę i dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą cukru.
8. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu.

Przed podaniem posyp obficie koperkiem. Smacznego!