Sprytny sposób na mrożenie malin. Tak zachowają smak i kształt

Mrożenie malin to najlepszy patent na to, by ich smak cieszył nas także w środku zimy. Choć sezon na te owoce trwa krótko, wystarczy dobrze wykorzystać zamrażarkę, aby nawet w lutym przygotować aromatyczny koktajl, ciasto czy owsiankę z dodatkiem soczystych owoców. Trik polega jednak na tym, by zamrozić maliny w sposób, który uchroni je przed zamienieniem się w bezkształtną masę.

Wielu osobom wydaje się, że mrożenie malin jest ryzykowne – boją się, że owoce stracą aromat, witaminy i apetyczny wygląd. Często winę za to ponosi pośpiech lub niewłaściwe przygotowanie owoców. Maliny są delikatne, więc łatwo się gniotą i puszczają sok. Jeśli zamrozimy je mokre lub ściśnięte w jednym pojemniku, po rozmrożeniu faktycznie mogą przypominać "papkę".

Aby temu zapobiec, trzeba poświęcić im chwilę uwagi jeszcze przed schowaniem do zamrażarki. Najpierw dokładnie przeglądamy owoce – wyrzucamy nadpsute, bardzo miękkie czy blade. Następnie myjemy je w delikatnym strumieniu wody i… cierpliwie suszymy. To ważne, bo nadmiar wilgoci przyspiesza sklejanie się owoców w jedną bryłę.

Kluczowym elementem jest porcja. Lepiej przygotować kilka małych opakowań niż jeden wielki worek. Do przechowywania najlepiej nadają się woreczki strunowe lub plastikowe pojemniki z pokrywką. Dzięki temu łatwiej wyciągnąć dokładnie tyle owoców, ile potrzeba.

Świetnym trikiem na mrożenie malin bez sklejania się jest użycie cukru – najlepiej brązowego. Wystarczy wsypać do pojemnika 2-3 łyżki, zamknąć i delikatnie wstrząsnąć. Cukier utworzy cienką warstwę między owocami, co sprawi, że zachowają swój kształt i nie zamienią się w lodową bryłę. Tak przygotowane maliny można trzymać w zamrażarce nawet przez rok.

Jeśli mamy czas i większą przestrzeń w zamrażalniku, warto zastosować tzw. mrożenie wstępne. Polega ono na tym, że maliny najpierw układamy w jednej warstwie na tacy lub talerzu i wstawiamy do zamrażarki na kilka godzin. Dopiero po tym czasie przesypujemy je do docelowych pojemników. Dzięki temu owoce pozostają sypkie i łatwe do porcjowania.

Przy rozmrażaniu malin dobrze jest przenieść je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin – powolne rozmrażanie lepiej chroni ich strukturę i smak. A jeśli używamy ich do smoothie czy deserów na zimno, można je wrzucać zamrożone.