Siekam kapustę i upycham w słoikach. Smakuje jak surówka u Chińczyka

Surówka z kapusty, inspirowana kuchnią azjatycką, charakteryzuje się wyjątkową równowagą smaku – jest lekko słodka, kwaskowata i niezwykle chrupiąca. Wykorzystując kilka prostych składników, możesz zrobić jej większą ilość, zapakować w słoiki i przechowywać w lodówce. To wygodne rozwiązanie, które pozwala cieszyć się jej smakiem zawsze, gdy masz na nią ochotę.

Surówka z kapusty, przygotowana w domowym zaciszu i przechowywana w słoikach, to prosty i wygodny sposób na zawsze świeży dodatek do obiadu. Jej przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a smak dorównuje tej z ulubionych barów orientalnych.

Składniki:

• ok. 1 kg białej kapusty
• 2 marchewki,
• 1 cebula,
• 100 ml octu ryżowego lub jabłkowego,
• 3-4 łyżki cukru,
• 1 łyżka soli,
• 50 ml oleju roślinnego,
• 200 ml wody.

Przygotowanie:

1. Kapustę drobno siekam, marchew obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę kroję w cienkie piórka.
3. W garnku podgrzewam wodę, ocet, cukier, sól i olej; mieszam do rozpuszczenia cukru.
4. Zalewę studzę, zaś przygotowane warzywa dokładnie mieszam w dużej misce, a potem upycham je ciasno w wyparzonych słoikach.
5. Zalewam przygotowaną zalewą, zakręcam słoiki i odstawiam do lodówki na minimum 24 godziny.

Dodatkowe wskazówki:

1. Kluczowy jest balans między octem, cukrem i solą – to one nadają charakterystyczny smak surówce jak u Chińczyka, dlatego nie możesz pomijać żadnego z tych składników.
2. Surówka może stać w lodówce nawet przez 2 tygodnie, zachowując świeżość i chrupkość. Tylko trzymaj ją w szczelnie zamkniętych słoikach.
3. Możesz wzbogacić surówkę dodatkiem sezamu, odrobiny imbiru lub czosnku dla bardziej orientalnego smaku.

Domowa surówka z kapusty jest niezwykle uniwersalna, dlatego możesz ją wzbogacić o dodatkowe składniki, które dodadzą jej wyjątkowego charakteru. Spróbuj dodać garść rodzynek, by uzyskać lekko słodką nutę, odrobinę startego imbiru, aby nadać jej orientalnego aromatu, lub kilka kropel oleju sezamowego, by podkreślić jej egzotyczny charakter. Jeśli lubisz pikantne smaki, możesz dodać odrobinę papryczki chili lub szczyptę ostrej papryki w proszku.