Ścieram drobno i dodaję kukurydzę. Przy takiej surówce nawet schabowy wypada blado

Kiedy na straganach pojawiają się pierwsze, jasnozielone główki młodej kapusty, w polskich domach natychmiast wraca ochota na rześkie dodatki do dań głównych. Trudno się dziwić – jej liście są niesamowicie kruche, delikatne i naturalnie słodkawe. Zamiast jednak topić ją w ciężkich, czysto majonezowych sosach, lepiej postawić na nowoczesne, letnie odświeżenie. Ta surówka to prawdziwy festiwal chrupkości, w którym każdy składnik gra koncertowo.

Surówka bezkonkurencyjnie najlepiej smakuje z młodą kapustą gruntową, bo to ona ma w sobie najwięcej letniej chrupkości i naturalnej słodyczy. Jeśli jednak sezon akurat dobiega końca, nie ma cię na targu lub po prostu szukasz zamiennika poza sezonem, możesz postawić również na kapustę pekińską.

Zielony ogórek, celowo pokrojony w cienkie plastry razem z bogatą w witaminy i błonnik skórką, wprowadza zupełnie inny rodzaj soczystej chrupkości. Bazą sosu jest tutaj miks lekkiego jogurtu naturalnego i odrobiny majonezu. Dzięki temu sos idealnie oblepia warzywa, ale nie obciąża żołądka i sprawia, że surówka zachowuje swój lekki, wakacyjny charakter.

Tę surówkę zrobisz w niecałe 10 minut, a najlepiej smakuje, gdy postoi w lodówce przez kwadrans, by smaki się połączyły.

Składniki:

• pół główki średniej młodej kapusty,
• 1 mała puszka kukurydzy konserwowej,
• 1 długi ogórek szklarniowy,
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego,
• 1 pełna łyżka majonezu (może być majonez light),
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: mały pęczek świeżego koperku lub szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Z młodej kapusty usuń wierzchnie, uszkodzone liście. Pozostałą część poszatkuj nożem bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wrzuć do miski.
2. Poszatkowaną kapustę oprósz delikatnie solą, wymieszaj dłońmi i odstaw na 5 minut, aby lekko zmiękła i puściła pierwszy sok.
3. Ogórka dokładnie umyj. Pokrój go w półplasterki i dorzuć do miski z kapustą.
4. Kukurydzę odsącz dokładnie na sitku z zalewy i wsyp do pozostałych warzyw.
5. W mniejszej miseczce połącz jogurt naturalny, majonez oraz sok z cytryny.
6. Sos przelej do warzyw, dopraw całość solidną porcją świeżo mielonego czarnego pieprzu oraz opcjonalnie solą (pamiętaj, że kapusta była już solona).
7. Możesz dorzucić posiekany także koperek lub szczypiorek. Całość dokładnie wymieszaj łyżką.

Surówkę schłodź przed podaniem. Jest tak uniwersalna, że genialnie pasuje zarówno do klasycznego schabowego, jak i grillowanego kurczaka czy po prostu młodych ziemniaków z sadzonym jajkiem. Smacznego!