Rozpływa się w ustach. To najprostsze ciasto z kwaśno-słodkim środkiem

Głównym punktem tego ciasta jest proste, kwaśno-słodkie nadzienie z rabarbaru. To dobra opcja dla tych, którzy nie lubią przesłodzonych wypieków — tutaj smak jest bardziej wyważony, lekko kwaskowy, ale nadal domowy.

Ciasto jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać, ale i tak należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Jeśli twój rabarbar jest bardzo soczysty, po pokrojeniu i wymieszaniu z cukrem możesz go zostawić na 5 minut na sitku, by odciekł nadmiar soku, zanim dodasz mąkę ziemniaczaną - zapobiegnie to powstaniu zakalca.

Po drugie, podczas nakładania wierzchniej, cieniutkiej warstwy ciasta najlepiej robić to małymi porcjami za pomocą łyżki, a dopiero potem delikatnie je rozsmarować – dzięki temu nie wymieszasz ciasta z owocami i zachowasz wyraźne warstwy. Tak przygotowanego ciasta nie powstydziłaby się dobra cukiernia i na pewno zachwyci ciebie i twoich bliskich.

Składniki na ciasto:

• 4 duże jajka,
• 200 g cukru,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego,
• 300 g mąki pszennej,
• 200 g masła,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na nadzienie:

• 550 g rabarbaru,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie).

Składniki na lukier i dekoracje:

• 150 g cukru pudru,
• 2-3 łyżki soku z cytryny lub gorącej wody,
• garść orzechów.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść masło i zostaw do ostygnięcia.
2. Rabarbar umyj, osusz i pokrój w małe kawałki (ok. 1-2 cm). Wymieszaj go w misce z 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną.
3. Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym przez około 5-7 minut, na jasną, puszystą masę.
4. Do ubitych jajek dodawaj powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na zmianę z rozpuszczonym masłem. Miksuj na małych obrotach tylko do połączenia składników.
5. Formę do pieczenia (ok. 24x30 cm) wyłóż papierem. Na blachę wylej około 2/3 ciasta i wyrównaj powierzchnię.
6. Na tę warstwę wyłóż równomiernie rabarbar, a pozostałą część ciasta wyłóż na wierzch i rozprowadź szpatułką.
7. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra-dół) przez około 45-50 minut.
8. Gdy ciasto wystygnie, przygotuj lukier. W tym celu wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gęstą masę.
9. Polej wierzch ciasta i od razu poukładaj na nim kawałki orzechów. Smacznego!