Mieszam z rabarbarem i nadziewam. Po takich naleśnikach są owacje na stojąco

Kiedy czerwone łodygi dojrzewają w ogrodzie, rabarbar w mojej kuchni jest grany na okrągło. Trafia do pysznego ciasta z kruszonką, robię z niego kompot lub dodaję do naleśników. Można pomyśleć, że nie jest to specjalnie kuszące połączenie, bo kwaśny rabarbar nie zawsze jest atrakcyjny do jedzenia. Wystarczy jednak skarmelizować go w brązowym cukrze i podkręcić dodatkowo aromatycznym cynamonem. To deser, który śmiało może zastąpić tradycyjne wypieki.

Zakręć słoik domowego dżemu, zapomnij nawet o kremie czekoladowym. To karmelizowany rabarbar, z jego idealnie zbalansowaną słodyczą i kwaskowatością, otulony ciepłym aromatem cynamonu stanie się gwiazdą naleśnikowej uczty. Smakuje tak dobrze, że ciężko powstrzymać się od wyjadania nadzienia prosto z garnuszka.

Sam przepis jest efektowny, a efekt jest naprawdę spektakularny. Każdy, kto miał okazję ich spróbować, nie szczędził komplementów.

Składniki:

Na naleśniki:

• 150 g mąki pszennej (1 szklanka),
• 1 jajko,
• 250 ml mleka,
• 125 wody gazowanej,
• 1 łyżka oleju,
• szczypta soli.

Na farsz:

• 500 g rabarbaru,
• 3-4 łyżki brązowego cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 2 łyżki masła,
• 1-2 łyżki wody (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajko, mleko, sól, wodę oraz olej i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
2. Odstaw ciasto naleśnikowe na 15-20 minut. Dzięki temu naleśniki będą potem elastyczniejsze.
3. Rabarbar obierz, pokrój w 1-2 cm kawałki.
4. Na patelni rozgrzej masło. Dodaj pokrojony rabarbar.
5. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż rabarbar zacznie mięknąć.
6. Dodaj brązowy cukier i cynamon. Dokładnie wymieszaj.
7. Gotuj rabarbar na małym ogniu, często mieszając, aż zmięknie i puści sok, a sos zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru (około 8-12 minut). Jeśli rabarbar jest bardzo suchy i przywiera, możesz dodać 1-2 łyżki wody. Powinien być miękki, ale wciąż zachowywać swoją strukturę.
8. Odstaw do przestudzenia.
9. W międzyczasie usmaż naleśniki.
10. Na każdym naleśniku rozprowadź rabarbarowe nadzienie.
11. Zwiń naleśniki w rulony, trójkąty lub złóż na cztery.

Naleśniki z rabarbarem możesz posypać cukrem pudrem. Świetnie smakują w towarzystwie porcji lodów śmietankowym lub z bitą śmietaną. Smacznego!