Robię pierogi z nietypowym farszem. Nawet teściowa chwali, że pyszne

Farsz do pierogów wcale nie musi być ani nudny, ani specjalnie wymyślny. Ja do klasycznego ciasta wkładam nadzienie z suszonych pomidorów – proste i niezwykle aromatyczne, odmienia zwykły obiad w coś ekstra. Zapewniam, że takie pierogi zasmakują zarówno fanom tradycyjnej polskiej kuchni, jak i tym, którzy szukają czegoś nowego.

Główne skrzypce w tym nadzieniu do pierogów grają suszone pomidory, ale oczywiście nie są same. Nie może zabraknąć w nim mozzarelli, która - topiąc się w środku - nadaje farszowi kremowej konsystencji i delikatnej wilgotności. Kawał pracy wykonują też przyprawy. Oprócz soli i świeżo zmielonego pieprzu dorzucamy czosnek granulowany.

Połączenie mozzarelli i suszonych pomidorów nieśmiało przywołuje na myśl włoskie smaki, a jeśli są ci one bliskie, śmiało możesz dodać również odrobinę pesto, świeżych listków bazylii, a nawet kilka nasion chili.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej,
• 180 ml letniej wody,
• szczypta soli.

Składniki na farsz:

• 300 g pomidorów suszonych,
• 250 g mozzarelli,
• pół łyżeczki czosnku granulowanego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania ciasta. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj sól i stopniowo wlewaj letnią wodę. Wymieszaj całość łyżką.
2. Następnie wyrabiaj ręką przez kilka minut, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto i uformuj z niego kulę.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około pół godziny.
4. W tym czasie przejdź do przygotowania farszu. Odsącz mozzarellę z zalewy i bardzo drobno ją posiekaj lub rozdrobnij palcami, a pomidory suszone pokrój w drobną kostkę.
5. Pomidory i mozzarellę przełóż do miski, dodaj czosnek granulowany, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
6. Gdy farsz będzie gotowy, wróć do przygotowywania ciasta. Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto cienko na około 2 mm.
7. Wycinaj szklanką krążki, na środek każdego nakładaj porcję farszu i starannie zlep brzegi, mocno dociskając palcami.
8. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę i wkładaj pierogi partiami do wrzątku.
9. Delikatnie zamieszaj, aby nie przywarły do dna i gotuj około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
10. Wyjmuj łyżką cedzakową i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami, na przykład podsmażonym boczkiem lub świeżymi ziołami. Smacznego!