Robert Makłowicz gotuje rosół na sprawdzonym patencie. Podbija smak lepiej niż maggi

Rosół to klasyk polskiej kuchni, bez którego trudno wyobrazić sobie niedzielny obiad. Aromatyczny, klarowny i bogaty w smak, jest synonimem domowego ciepła i tradycji przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Robert Makłowicz, znany mistrz kulinarny, ma swój sekretny patent, który nadaje tej zupie niepowtarzalny smak i kolor. Nie jest to żaden sztuczny wzmacniacz smaku, lecz prosty trik z cebulą. Dowiedz się, jak wykorzystać ten sprawdzony sposób w swojej kuchni.

Rosół to danie znane od wieków, a jego historia sięga czasów, gdy nasi przodkowie gotowali wywary mięsne na ogniu. Dziś to jedna z najbardziej cenionych zup, nie tylko ze względu na swój smak, ale i właściwości zdrowotne. Jest bogaty w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez i żelazo. Zawiera również kolagen, który korzystnie wpływa na stawy, skórę i kości.

Robert Makłowicz uważa, że kluczem do idealnego rosołu jest nie tylko dobór mięsa i długie gotowanie na małym ogniu, ale także cebula. Jednak nie jest to zwykła cebula wrzucona do garnka – musi zostać wcześniej opalona. Ten krok sprawia, że wydobywa się z niej głębszy, intensywniejszy smak, a sam wywar nabiera pięknego, złocistego koloru.

Składniki:

• 500 g antrykotu wołowego,
• pół kurczaka,
• 2 litry wody,
• 4 marchewki,
• 2 pietruszki,
• pół selera,
• 1 por,
• 1 cebula,
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Mięso włóż do garnka i zalej zimną wodą. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie i zagotuj na małym ogniu.
2. Zbieraj szumowiny, które pojawią się na powierzchni.
3. Warzywa obierz, opłucz i dodaj do garnka.
4. Cebulę opal na otwartym ogniu lub podsmaż na suchej patelni, a następnie wrzuć do wywaru.
5. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Sekret opalanej cebuli polega na tym, że wysokie temperatury wydobywają z niej głębszy aromat i słodkawy posmak. To naturalny wzmacniacz smaku, który nie tylko poprawia walory rosołu, ale również nadaje mu charakterystyczny kolor. Makłowicz radzi, aby cebulę opalać bezpośrednio nad palnikiem, a w przypadku kuchenek indukcyjnych – na suchej patelni.

Warto wypróbować ten sprawdzony trik i przekonać się, że domowy rosół może smakować jeszcze lepiej bez użycia gotowych wzmacniaczy smaku. Smacznego!